黑木耳——預防心腦血管疾病發作，促進腸胃蠕動，抗輻射
冬季是心腦血管疾病的高發季節，其發病率約為夏季的1倍。有調查表明，患有高血壓、高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能將腦中風、心肌梗死發生的危險減少1/3。
中醫認為，黑木耳性平味甘，歸肺、胃、肝經，具有補脾益胃、潤燥利腸、涼血止血、補血氣、活血、滋潤、強壯、通便等功效，對痔瘡、膽結石、腎結石、膀胱結石等病症有食療作用。黑木耳可防止血液凝固，有助於減少動脈硬化，經常食用則可預防腦溢血、心肌梗死等致命性疾病的發生。
現代醫學證實，黑木耳含有豐富的膠質，除有促進腸胃蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，它可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。因此，有人稱其為「人體清道夫」。
Advertisements
另外，黑木耳對膽結石與泌尿道結石症有輔助治療作用，還有人發現，黑木耳有抗輻射的作用，所以，從事放射工作和長時間使用電子設備的人，多吃些黑木耳是有好處的。
下面，我想介紹一道醋泡黑木耳的膳食給大家。這道膳食所需準備的材料有黑木耳250克，還有調料鹽、醋、蔥花各適量，紅尖椒10克。其做法如下：1.黑木耳洗凈泡發；紅尖椒洗凈切碎。2.鹽、醋、紅尖椒、蔥花調成味汁；木耳用開水煮熟。3.將調好的味汁淋在木耳上即可。
干黑木耳越黑越好，朵大適度，朵面烏黑但無光澤，朵面略呈灰白色的為上品。保存干黑木耳要注意防潮最好用塑膠袋裝好、封嚴，常溫或冷藏保存均可。
黑木耳雖好，但也有其適宜和不適宜服用的人群，腦血栓、冠心病、癌症、硅沉著病、結石、肥胖患者適宜服用，慢性腸炎患者慎用。