5款海鮮湯教程

芝士洋蔥海鮮湯

準備食材：魷魚 / 青口 / 蝦仁 / 洋蔥1隻、蒜頭3顆 / 番茄1隻 / 黃油 / 芝士、鹽 / 黑胡椒粉/ 蘑菇4隻

做法：

1.洋蔥切粒、蘑菇切片、蒜頭排扁、番茄切塊

2.起油鍋下黃油，蒜頭，番茄，洋蔥，蘑菇，鹽煸炒

3.加開水，下海鮮，加芝士

4.沸騰后，中火煮10分鐘

5.盛出撒上黑胡椒粉和荷蘭芹粉即可食用

地中海海鮮湯

準備食材：鮮貝 / 明蝦肉 / 青口貝 / 洋蔥、檸檬 / 麵粉 / 白酒 / 奶油 / 蒜泥、鹽 / 胡椒 / 黃油 / 魚湯/ 蘑菇

做法：

1.鮮貝、明蝦肉、青口貝切塊(可用檸檬汁腌漬)，洋蔥、蘑菇切成粒

2.用黃油將洋蔥粒、蒜泥炒香，投入海鮮塊及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮后，再加入魚湯，燒滾后改 用小火煨

3.另取鍋用黃油將麵粉炒香成麵糊，倒入海鮮湯，化開至合適厚度

4.湯內加入鹽、胡椒和奶油調味即可

蛤蜊海鮮湯

準備食材：花蛤半斤 / 大蝦6個 / 日本豆腐兩個、豆皮一張 / 金針菇一小把 / 菠菜兩顆、蔥姜 / 料酒 / 鹽 / 胡椒粉 / 雞精 / 香油

做法：

1.鍋中燒開水放入洗凈去掉老梗的金針菇焯燙一下撈出備用

2.再放入豆腐焯燙片刻撈出備用，放入豆皮繼續焯燙撈出備用

3.花蛤用淡鹽水滴一滴香油，浸泡2個小時吐泥沙后，重新加入清水煮開焯燙撈出

4.炒鍋倒油爆香蔥姜，把大蝦倒入翻炒片刻，加入少許料酒炒出香味

5.把炒的蝦倒入煮蛤蜊的湯中大火煮開5分鐘

6.再把金針菇，豆腐，豆皮放入繼續煮上5分鐘

菌菇豌豆海蝦湯

準備食材：海蝦200g / 小平菇200g / 玉米、豌豆 / 胡蘿蔔 / 姜 / 鹽 / 胡椒粉

做法：

1.海蝦洗凈放入開水鍋燙下 撈起剝殼，然後切小塊

2.胡蘿蔔切小粒，小平菇泡洗凈 撈起瀝幹些水分

3.干鍋里放薑片菌菇煸炒下菌菇較寒濕，這樣可以減少濕氣

4.放入玉米，胡蘿蔔，青豆一起炒下

5.放適量清水（約2-3碗）蓋上鍋蓋大火煮開再煮3-5分鐘，這個主要看青豆有沒有煮熟煮綿來決定時間

6.放入蝦肉，煮開了 放鹽、胡椒粉就可以關火了

大蒜蛤蜊香菇雞湯

準備食材：雞腿1隻 / 鹽 / 青蔥 / 香菇5 / 大蒜 / 蛤蜊

做法：

1.將切塊后的雞腿汆燙后，取出雞肉在水龍頭下沖洗，以去除污穢及雜質

2.沖洗香菇，再將香菇泡在1000毫升的冷水中，留下香菇水增添湯頭香氣

3.把大蒜去除皮膜，並將整支蔥段捆成一個圈狀，方便從湯中撈除

4.將上述食材放入鍋中燉煮，接著放入蛤蜊，煮至開口即完成

小貼士：

可以在前一天先將香菇泡水、雞腿汆燙冷卻后，放進冰箱保存；隔天下班，只要取出所有材料放在火上煮20～30分鐘即可