新年吉祥蒸菜

過年為什麼要吃年夜飯呢？年夜飯是中華民族的民俗傳統，也是一種關於家的情感寄託。人們對年菜的製作很有講究，名字更要吉祥如意，今天我們來看看幾道年夜飯卓上的吉祥蒸菜。

年年有魚

「蒸雙味魚頭」是湖南的一道名菜，利用剁椒和小米椒的不同顏色和味道使魚頭呈現兩種味道，也可以叫「雙色魚頭」。如果只使用剁辣椒製作，就是「剁椒魚頭」，「剁椒魚頭」已經成為湘菜館中一道不可缺少的名菜。主料一般使用雄魚頭，在調味的最後撒上鮮紅的剁辣椒，蒸出來特別好看，紅色的辣椒也是討一個很好的彩頭。

寓意：富貴花開，紅紅火火

四喜丸子

這道菜是年夜飯出鏡率較高的一道菜，也是宴席上的名菜。春節期間為了控制油脂，我們可以將以往紅燒的做法改成清蒸的。為了使之更香，可仿照瀏陽肉丸的做法，加入瀏陽當地特產瀏陽茴餅（市面上可購）。這樣一來味道鮮美不油膩，老幼皆。再用用油菜圍邊，增加了菜品的品相，相信這道改良的【清蒸四喜丸子】你也一定喜歡！

寓意：團團圓圓，吉祥如意

紫氣東來

紫薯糯米蒸排骨，可以說非常養眼，而且是糯米愛好者的福利。是一道傳統的色香味俱全的湘菜名點，也是本人強烈推薦的一道菜。做法和糯米蒸排骨相差無幾，只不過添加紫薯和紅薯來點綴，不僅是錦上添花也會讓糯米排骨滲入紫薯和紅薯的香氣。

寓意：紫氣東來，龍鳳呈祥

腊味合蒸臘製品是瀏陽美味當中的一大系列，也是形成瀏陽蒸菜產業的基礎之一，簡稱「瀏陽臘貨」。腊味合蒸一般是干豆角打底，將臘鴨、臘腸和臘肉混合一起蒸，加了干辣椒蒸出來臘香濃郁，是很好下飯的「乾貨」。寓意：闔家團聚，喜氣洋洋

新春即至，吃吉祥蒸菜，開好彩頭！