追求更健康的生活方式——素食養生早知道！

很多人為了養生改為吃素食，高嘌呤動物內臟不吃，高脂肪肉類不吃。。但是吃素食也要知道哪些是健康的，哪些吃了還是對身體有傷害的。著名期刊《美國心臟病學會雜誌》上一項對21萬例人的研究顯示，吃「健康素食」較多的人患冠心病風險降幅達25%，而吃「不健康素食」的人患冠心病風險反而增加32%！

這裡健康的素食包括全穀物、水果/蔬菜、堅果/豆類、油類、茶/咖啡等；不健康的素食包括果汁、含糖飲料、細糧、油炸植物性食品、甜品等。為什麼吃不健康素食的讓人患冠心病風險會增加呢？單從身體健康角度出發，我認為影響身體健康的根本原因，不是吃素不吃素的問題，而是營養是否均衡的問題。營養均衡問題不管是素食主義者，肉食主義者都會存在的，所以我們要避開吃素食誤區。只有避開誤區吃素才是健康的。

吃素5大誤區

1.貧血時還堅持吃素，食素者更容易發生缺鐵性貧血！經常篩查血紅蛋白濃度，一旦低於110g/l，往往提示缺鐵性貧血。更積極的辦法是檢查轉鐵蛋白飽和度和鐵蛋白濃度，早期發現缺鐵。有缺鐵的素食者如果能放棄素食習慣當然最好，否則至少應該同補鐵劑和維生素C，同時注意增加蛋白質豐富的食物，如雞蛋和大豆，能為血紅蛋白的合成全面提供原材料。

2.需要補充複合營養素時沒有補，小心營養不良，現代醫學強調n-3與n-6脂肪的比例不低於1：4才有利於健康，而常見食物中α亞麻酸的來源並不充足，所以，素食者適當選擇α亞麻酸營養品是必要的。除了α亞麻酸，素食者尚需防範多種維生素、微量元素的缺乏，偷懶的方法是常備一瓶配方全面的微量營養素合劑，維生素A、維生素B12、鐵、鋅等都能得到滿足。

3.吃素就能瘦下來，花生、核桃、芝麻、炸薯條、油餅，當仁不讓地佔據著能量和脂肪含量排行榜的前列，牛肉、羊肉、豬肝、雞蛋、牛奶則一一敗下陣來。還有食物中的碳水化合物冠軍呢，麵包、米飯、豆子、糖果、飲料，這些個供能高手、體內脂肪的強援無不佔據素食者餐盤之半壁江山。誰說素食者一定會瘦？那也看你怎麼吃！

4.素食好吃要多「料」，嫌素食不好吃？有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調味品來烹調，例如經常吃加入油脂的酥點和酥餅，經常吃炒飯和炒麵，炒蔬菜的時候加入大量的油脂，調配飲料時加入大量的糖，調味的時候放大量鹽和味精，等等。殊不知，植物油、白糖、大量調味品和動物脂肪一樣，容易升高血脂、促進肥胖。

5.長期吃素更健康，對於大多數吃素的人來講，因為攝食品種受到限制，要做到營養均衡其實很難。歷來針對長期素食人群的營養調查得出的結論都不能令人滿意，他們往往有著比一般人更高的營養性貧血、蛋白質能量營養不良、多種維生素和無機元素缺乏的患病率，身體素質和平均壽命也未見佔優。所以，准素食者在付諸行動之前需要惡補專門的營養常識，或者選擇階段性吃素，來規避營養的缺乏。

不管是什麼主義者，最重要的是要保持營養均衡，營養均衡了怎麼吃都能保持健康！