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膽固醇是人體脂肪的一種，膽固醇存在於血液的脂蛋白中，其存在形式主要包括高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和極低密度脂蛋白膽固醇幾種。其中，高密度脂蛋白有助於清除細胞中的膽固醇，而低密度脂蛋白超標一般被認為是心血管疾病的前兆。

血液中膽固醇含量每單位在140~199毫克之間，是比較正常的膽固醇水平。一旦超過這個範圍水平，就認為是高膽固醇。

高膽固醇是心臟病的主要誘因之一。在1913年，俄國科學家安尼其可夫博士的實驗中發現，心臟病患者的動脈血管中的脂肪沉積物含有大量的膽固醇，於是就認為這些沉積物是血液中過多的膽固醇所導致，而血液中膽固醇過多可能是由於膳食過程中攝入過多的膽固醇。

因此，合理膳食在高膽固醇人群中預防心臟病等心血管疾病顯得尤其重要。

1、堅果要多吃

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一周可以吃幾份，僅核桃就可以將你的總膽固醇降低8%-16%

2、含有脂肪的魚類要多吃

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比如大馬哈魚、沙丁魚，每周至少吃2次，多多益善。魚油可以將甘油三酯減低20%-50%，並且對你的心臟非常有好處。

3、多吃纖維

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纖維可以將總膽固醇降低5-26%。纖維對於早餐來說尤其重要，即便是全谷麥片的纖維也是有益的，燕麥、全麥麵包同樣使良好的纖維來源。此外，水果和蔬菜也含有大量纖維。

4、提高早餐質量

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由雞蛋和肉組成的早餐是高血脂患者最糟糕的選擇。你應該吃更加健康的食物，比如一些纖維（全面麵包、牛奶和燕麥），再加上酸奶和水果。如果你喜歡吃甜，也可以適當的添加一些蜂蜜。

5、改用橄欖油

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橄欖油、玉米油和菜子油中含有的單不飽和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白膽固醇的作用。可在日常飲食中與豆油、花生油等植物油搭配食用。

6、多吃大豆製品

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豆腐和膨化植物蛋白等大豆製品中，含有一種天然的植物化學物質，叫作異黃酮。研究顯示，這種化學物質有助於把危害動脈的低密度脂蛋白膽固醇從人體中清除出去。

7、戒煙

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本文主要是說的飲食，為什麼我還要把戒煙放在這裡，因為吸煙的危害實在太大，我忍不住還是要講一下。

吸煙會促進脂肪的氧化，一旦被氧化破壞，膽固醇就會變得很難從動脈血管中清除出去，氧化作用也會傷害到動脈血管壁上的細胞，是血管壁發生阻塞。因此，高膽固醇人群一定要注意戒煙。

寫在最後

要想維持身體正常的膽固醇水平，首先要糾正的就是以往的飲食習慣。關於健康這件事，除了你自己，別人誰的幫不了你。