關於大豆卵磷脂的真
你可能曾經托朋友特地從國外帶回來各種補劑，裡面沒準就有大豆卵磷脂，因為周圍的人都說這是好東西，但具體好在哪裡，估計你也不太清楚。現在就讓我們來探究一下大豆卵磷脂的真相吧。
大豆卵磷脂的真相
卵磷脂是指那些來自蛋黃、油菜籽、牛奶和大豆里的磷脂和油脂。大豆的營養成分其實在這些年一直備受爭議，因為大豆含有的植酸會和鐵、鋅、鎂這些礦物質綁定並導致它們無法被吸收，對人體有一定的負面影響。
在食品與化學毒理學期刊上的研究中，研究人員指出大豆卵磷脂的雌激素水平很高，這些雌激素化合物會影響甲狀腺激素的分泌。你可能會想，我們中國人吃大豆多了，不也活得好好的嗎？亞洲國家確實食用大量的大豆，但是經常是一些經過發酵的品種。這個發酵的過程會破壞掉豆類對人類的負面影響，使它更容易被消化。
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一個研究東西方大豆異黃酮攝入的元分析中發現，亞洲國家對大豆的攝入降低了乳腺癌幾率，但是在西方國家大豆與乳腺癌沒有什麼聯繫。但這個研究只是元分析，所以只有看到更多的研究結果，否則我們還是要持有懷疑態度。
你也許知道現在有很多轉基因大豆，當我們對某種食物採用轉基因科技，相當於某種程度扭曲了它的自然存在形式，也會讓我們的身體覺得奇怪和不能適應。在2008年。一組加拿大研究人員為了搞清大豆產品的好處，隨機進行了22個實驗。研究人員認為大豆異黃酮會輕微的降低低密度脂蛋白，但是對高密度脂蛋白、甘油三酯、血壓和脂蛋白沒有影響。
你該不該吃大豆卵磷脂？
既然說到大豆的保健效果被質疑，而且沒準很危險，那麼我們是不是就該敬而遠之了？鑒於大豆在生長和豆油處理的過程中會暴露於某些殺蟲劑中，它更是對人體沒什麼好影響。這些殺蟲劑甚至會在你買到大豆卵磷脂或豆油后依然存在。所以作為筆者個人，鑒於大豆卵磷脂的營養成分不及危險成分多，還是盡量不要特地攝取它的補劑。
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大豆卵磷脂的負面影響
在1985年，研究人員在大鼠身上做實驗，觀察大豆卵磷脂的負面影響，他們分別給懷孕大鼠和新生大鼠服食含有2%和5%大豆卵磷脂的食物。研究結果顯示，在懷孕大鼠體內的大鼠胎兒和新生大鼠都發生了行為和神經系統的異常。
總結
那麼服用大豆卵磷脂的危害是什麼呢？那要看以下幾點：
如果你大豆過敏或者吃豆類產品不舒服，就盡量避免服用；
研究顯示懷孕時吃大量大豆製品會對胎兒造成負面影響，嬰兒也要避免服用太多大豆製品；
那些曾罹患乳腺癌的女性，或是正在進行乳腺癌治療的女性，或是有乳腺癌風險的女性，盡量不吃或極少吃大豆製品（富含雌激素）。
對於剩下的人來說，巧克力裡面那點大豆卵磷脂就足夠了，如果你在減脂增肌，服用健康飲食，就多吃蔬菜水果、堅果種子、肉類魚類以及雞蛋，大豆製品適可而止。
參考資料：
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