不做偽咖啡迷，深度咖啡愛好者幫你找到適合自己烘焙度的咖啡

無論是熱愛咖啡，還是只將它作為提神休閑飲品，不可否認的是，越來越多的人形成了喝咖啡的習慣。但是關於咖啡，你又了解多少呢？速溶、手沖、現磨，這只是喝法不同，真正讓咖啡味道獨特的除了自身產地的天然優勢，也離不開後期烘焙！

不同產地的咖啡豆具有不同程度的果酸、甜感、醇厚度以及風味，這是自然所決定。但人為在此基礎上也可左右咖啡酸、苦及風味，全憑烘焙度的不同而已，通俗說就是：溫度的高低配合時間的長短。

烘焙大體分為淺度烘焙、中度烘焙和深度烘焙，再細分的便是在淺中之間有個中度偏淺或是其他，中深之間有個中度偏深或其他，類似這種。作為非專業純業餘者，我在這隻大體說說淺度、中度與深度烘焙分別對咖啡口味的影響。

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淺度烘焙

經淺度烘焙的咖啡豆色調偏淺，且表面帶有褶皺，這種咖啡豆，保留了自然即產地風味，同時果酸含量較高，整體口味較為清爽，無苦感。但值得注意的是，淺度烘焙咖啡豆更要注重咖啡產地以及咖啡豆是否被精心照料打理，畢竟淺度烘焙最能體驗到咖啡豆的產地風味呢。

精選衣索比亞耶加雪菲咖啡豆，經過全日晒處理以及淺度烘焙后，保留了咖啡豆的產地風味，且甜度以及醇厚度較高，帶著淡淡的草莓奶油味，是極具少女感的一款咖啡豆。

從衣索比亞的西達摩篩選優質卡給的，且經過全日晒以及淺度烘焙，再加工期間融入了蜂蜜、葡萄、柑桔、紅酒等成分，最終呈現出這款果香滿滿的咖啡豆。

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中度烘焙

中度烘焙后的咖啡豆帶是常見的咖啡色，表面還是會有些許褶皺；相較於淺度烘焙咖啡，經中度烘焙的咖啡豆果酸含量以及產地風味均下降，而苦味會上升，整體散發著焦糖芳香，口感很醇厚，深受多數人的喜愛。

選用阿拉比卡豆和羅布斯塔豆進行中度烘焙，保留咖啡的產地風味，比如花朵的甜蜜、岩石般的辛辣，同時也烘焙出焦糖與醇香，讓咖啡的口味更佳回味無窮。

經過中度烘焙的黃金曼特寧，將果酸含量降到極低，增加了甘醇與苦味，沖泡后，是滿滿的焦糖與杉木氣息，自然中不乏咖啡本身的微苦氣質。

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深度烘焙

咖啡豆烘焙的時間越長，其苦感越明顯，因此深度烘焙的咖啡在口味上最鮮明的特點便是苦和焦，果酸和產地風味急速下降，不適應咖啡酸的小夥伴大抵是喜歡的。其次經深度烘焙的咖啡豆表面油光且深巧克力色，氣味上透著煙熏味。

從takengon塔瓦爾湖畔選取優質咖啡豆，經過深度烘焙，咖啡豆的產地風味以及果酸比例下降，苦味和甜度侵佔味蕾，且沖泡后的番石榴氣味清新自然，可見這是一款泛苦中滿滿熱帶水果味的獨特咖啡豆。

採用意式拼配的方式，將九中不同的阿拉比卡咖啡豆進行深度烘焙，給咖啡豆充足的時間與溫度，讓多種咖啡豆充分發揮自身風味，並加以融合，最終打造出這款獨特且醇美的咖啡豆