蓮藕怎麼做最好吃？一般人不告訴他~
藕的營養價值自不必說，口感也是爽脆可口。最近沒有食慾，炒了一盤麻辣蓮藕，配上白米飯和青菜，簡直是極大的治癒和滿足感爆棚啊，
做藕片，經常有人抱怨自己的藕片不夠白凈。原因有三：
1. 藕不夠好。
2. 必須現切現炒，放太久會影響色澤。
3. 最好在白醋的清水裡泡一下。
麻辣藕片，藕片炒好，配上生抽、醋、辣椒、花椒，色澤鮮亮，一看就想吃，一吃就停不下來，麻辣香脆，一口咬下去，蓮藕的水靈和生脆直抵味蕾，辣椒的刺激由舌尖不斷蔓延至舌根，辣中帶有蓮藕本身的清甜，滋味無窮，欲罷不能，推薦給愛好藕片的朋友。
原料：
蓮藕、醬油、醋、干辣椒、食鹽、雞精、薑末、蒜末、小蔥末。
做法：
1. 把藕清洗乾淨，去皮切片，大概125px厚。
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2. 將切好的藕片放入加了白醋的清水中浸泡，以免藕片遇氧氣泛黑。
3. 鍋里加適量的水，將蓮藕放入水裡焯一下，千萬別煮過。煮太熟的藕片容易散快掉渣且失去爽脆的口感。
4. 焯好后撈出瀝干備用。
5. 鍋內倒適量的油，預熱。
6. 將干辣椒、花椒、八角，小火煸香。
7. 倒入焯好的藕片翻炒,加入醋、醬油、白糖、鹽，翻炒。
8. 鍋內如果有點干，加少許清水翻炒至藕熟。
9. 放入些許熟的白芝麻翻勻后加幾滴香油，出鍋，淋上蔥花。
