吃蝦的注意事項 教你辨別蝦的新鮮度

蝦是最常見的海鮮之一，並且富含豐富的營養價值。不過，我們要如何選購到新鮮的蝦呢？在這裡，要告訴大家的是只要多注意以下這幾點就能夠購買的新鮮的蝦產品，一起來了解了解吧。

新鮮蝦體形彎曲

新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

新鮮蝦體表乾燥

鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

新鮮蝦顏色鮮亮

蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

新鮮蝦肉殼緊連

新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。

蝦怎麼做才好吃

1

雙椒抄蝦

材料：

蝦350g，紅椒10g，青椒10g，生薑5g，大蒜5g，鹽5g，糖5g，料酒10ml，蔥花5g，食用油適量

步驟：

1，把蝦須剪掉，拉出泥腸，洗乾淨

2，大蒜、生薑、紅辣椒、青椒切好

3，起油鍋，倒入大蒜、生薑、紅辣椒、青椒翻炒，再把蝦倒入，加入料酒，鹽，糖，清水大火燒三分鐘，撒入蔥花即可

2

白灼蝦

材料：

蝦200g，姜2片，料酒適量，小蔥兩根

步驟：

1，鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開

2，水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦

3，蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火，后將蝦撈出控水

4，準備好喜愛的調味料蘸來食即可

3

鮮蝦粥

材料：

對蝦500g，大米160g，芹菜適量，鹽適量，姜適量，水適量

步驟：

1，去蝦頭，開背去蝦線

2，多一點的薑末和米、水、蝦放到鍋里，點煮粥鍵

3，芹菜切碎，粥煮好后倒入拌勻，加鹽調味即可

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藍豬坊

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