認識營養的價值-維生素與礦物質「安心照護」

導讀：西方醫學之父希波克拉底曾說：「食物是最好的醫藥。」這句話對癌症病患尤其重要。

與其我們花大錢買保健品，不如從日常生活中的飲食來做調整，攝取足夠的營養素。認識食物中所含的營養素有哪些以及營養素的功能，對我們飲食有更深入的了解。

之前我們介紹過 「食物中的三大營養素」，這次我們跟大家分享另外兩種重要的營養素-維生素與礦物質。

維生素(Vitamin)

分為水溶性和油溶性維生素兩大類，水溶性維生素又分為維生素B群與C，油溶性維生素則有A、D、E、K四種

主要功能：參與身體各種代謝作用，對調節生理功能及促進健康

礦物質(Mineral)

分為巨量礦物質(例如：的鈣、磷、鈉、鉀、鎂、硫及氯)與微量礦物質鐵、碘、鋅、銅、錳、硒、鉬、鉻及氟等

這些營養成分存在於各式各樣的食物中，因此必須多樣化地攝取各種食物才能攝取足夠。

那要攝取多少營養素呢?

最常用的標準稱為「每日營養素建議攝取量」（Recommended Dietary Allowances, RDA），乃是針對性別、年齡、能量需求不同的健康人群，建議每日飲食中各種必需營養素的攝取量。

（以上數據僅供參考）

最新的營養標準稱為「膳食營養素參考攝取量」（Dietary Reference Intakes，DRIs），除了「建議攝取量」之外，還有「足夠攝取量」（AI）、「平均需要量」（EAR）及「上限攝取量」（UL）等不同功用的標準。

以上數據僅供參考

其中，RDA與AI都是個人營養素攝取量的參考目標，可用來評量個人飲食的營養充足程度與膳食設計之用，UL提供安全的攝取範圍，避免民眾因營養補充劑攝取過量而造成毒性傷害。

針對不同的情況，建議找專業的營養師諮詢這樣能針對性的為你提供適合的營養補充的建議

數據源：

董氏基金會 食品營養特區-健康與飲食

國泰綜合醫院 營養組-均衡飲食

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