新的一周開始了，想吃餅你卻只能在路邊吹著冷風排著隊？

現在只需要準備一小碗面，幾個雞蛋，幾瓶常用調味醬，就能隨時隨地動手做起來，焦香酥脆有嚼勁，軟韌咸香又濃郁，壓根不輸路邊攤！

煎餅果子

by 一食半刻

口味：★ ★ ★ ★ ★

營養：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ★

操作：★ ★ ★ ★ ★

食材：

麵粉100g、水120ml、雞蛋2個、培根3片、炸果子2片、生菜1顆、番茄醬適量、黃豆醬適量、鹽少量

烹飪步驟：

1.準備好材料～

2.麵粉加水和少許鹽調成麵糊

3.培根在鍋中煎熟

4.鍋熱加油，倒入麵糊，鋪平后打入雞蛋1個，均勻塗抹～

5.翻面～，后塗抹番茄醬和黃豆醬

6.放入培根、素菜、炸果子，然後捲起來

7.用自己喜歡的盆子或者手抓袋裝著就可以吃啦～

菜譜小貼士：

喜歡辣的友友可以放辣椒醬哦～沒有果子的友友可以用油條代替，同樣美味～喜歡香菜的友友最後撒上再卷也是很清香呢～

土家醬香餅

by 萌奇奇他娘

口味：★ ★ ★ ★ ★

營養：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

操作：★ ★ ★ ☆ ☆

食材：

【餅皮部分】、中筋麵粉300g、清水200g、花椒粉、食用油；

【醬料部分】、李錦記黃豆醬10g、李錦記蒜蓉辣椒醬10g、自製郫縣豆瓣醬10g、熟芝麻粉1湯匙、孜然粉1茶匙、白糖少許、清水小半碗、食用油約30ml、八角1個、花椒粒一小撮；

【表面裝飾】、炒好的醬料適量、熟白芝麻適量、蔥花適量

烹飪步驟：

1.300g麵粉加入容器里，倒入清水。清水材料中給出的是200g，這裡加的時候最後預留一點，因為不同麵粉吸水性會有差異。

2.用筷子攪拌均勻。

3.倒在揉面墊上揉至光滑，柔軟的麵糰。最後揉好的麵糰一定要軟軟的不能幹硬。

4.扣上碗或蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。

5.準備熬醬料，準備所需材料，蒜蓉辣醬，黃豆醬，郫縣豆瓣醬，白糖，孜然粉，熟白芝麻粉。其中郫縣豆瓣醬要剁碎點，熟白芝麻粉沒有的可以把熟白芝麻用擀麵丈擀碎即可。白糖是提味用的，可多可少不影響，孜然粉也根據個人口味多點少點均可。

6.冷鍋冷油，下八角和花椒粒，小火熬出香味，花椒粒和八角變色后撈出丟棄，只取油。

7.先加郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

8.再加入蒜蓉辣椒醬和黃豆醬小火炒出香味。

9.倒入小半碗清水，轉大火煮開。

10.加入一湯匙芝麻粉攪勻。

11.中小火熬至湯汁濃稠，像稀粥的狀態即可。注意熬好的醬料不要太干，不好刷到餅皮上，太干口感也不好。

熬好的醬料可以裝在乾淨的玻璃容器里，沒用完的醬料可以用來炒菜拌面非常好吃，所以可以一次性多熬煮點，密封保存即可。

12.醒好的麵糰分成3份。

13.取一份麵糰用擀麵丈擀開成薄的長方形。並撒上一些花椒粉。

14.滴一些油，分別提起每個角在中間均勻地抹上油。如圖！

15.再用刀划八刀，如圖。

16.最右上角的方塊往下摺疊到中間的位置，如圖！

17.右下角的方塊也摺疊到中間，如圖。

18.再翻折到中間，如圖，重複上面步驟17、18繼續摺疊。

19.最後成這樣一個方塊。

20.四角提起捏到一起成圓形，像包子一樣。

21.收口朝下，用擀麵丈擀開，擀成比等會兒烙制用的平底鍋大點的圓形。

22.平底鍋中加入適量油鋪滿鍋底，注意薄薄一層即可，燒熱。

23.提起擀好的餅自然地倒入鍋中，呈自然褶皺狀。中大火煎。如果餅皮擀的薄就用中大火，厚的話就用中小火。不建議用小火哦！餅皮會烙硬的。所以剛才步驟22里說的要擀開比鍋大，這樣才能自然褶皺，當然擀成一樣大也不影響口感的，只是咱們外面賣的醬香餅都是這樣褶皺的。

餅皮如果烙硬了，實在沒辦法的情況下可以在表面撒些清水，加蓋小火燜一會兒就會回軟了。

24.烙好一面后翻面烙另一面。

25.在自己喜歡的任意一面刷上剛才熬好的醬料，並撒上一些熟白芝麻和蔥花即可。

菜譜小貼士：

1、醬香餅的炒醬料用的調味料不建議替換哦，這個蒜蓉辣椒醬本身也不是特別辣，和郫縣豆瓣醬中和炒出來的醬料塗在餅皮上剛好，有點辣味但不明顯，所以不吃辣的你們也是可以試試的，就不要跟我說你不吃辣能不能把蒜蓉辣椒醬換掉之類的話了昂！

2、餅皮一定要煎的軟軟的才好吃，千萬不要煎硬了哈，實在是硬了沒辦法就用步驟里提到的辦法回軟下吧！

千層肉餅

by 一食半刻

口味：★ ★ ★ ★ ☆

營養：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

操作：★ ★ ★ ★ ☆

食材：

五花肉150g、麵粉250g、大蔥25g、溫熱水110g、油適量、五香粉少量、糖少量、蚝油少量、料酒少量、鹽少量

烹飪步驟：

2.再用手搓麵糰，直至差不多均勻就蓋上蓋上保鮮膜靜置2 0分鐘～

3.大蔥切小段，豬肉切大塊，放入切碎機攪拌

4.取出肉餡，加入油、鹽、五香粉、糖、蚝油、料酒調味，備用

5.醒面後面團是光滑狀態的，再取出，加少量乾粉和麵糰，一分為二

6.再擀成圓形，用刀劃開一條痕，鋪上3/4的肉

7.沒有鋪肉的為第一層先捲起來，一層層疊起

8.疊成這個樣子，可以用手捏緊開口～

9.用擀麵杖再擀成圓形，熱鍋下油，煎至金黃色即可～

10.看著都餓了～

雞蛋卷餅

by 萌奇奇他娘

口味：★ ★ ★ ★ ☆

營養：★ ★ ★ ★ ★

美感：★ ★ ★ ★ ★

操作：★ ★ ★ ★ ☆

食材：

雞蛋2個、麵粉適量、清水適量、鹽1g、捲入的餡料隨意

烹飪步驟：

1、雞蛋2個磕入碗里，加入一碗麵粉，我用平時吃飯的碗舀的。

2、慢慢加入清水，邊倒邊充分攪拌均勻，攪拌好的麵糊以比較稀的狀態即可！太稠了後面攤的時候流動不開！具體的感覺就是比純牛奶稠一點卻又比酸奶稀即可！

3、用漏網過篩一遍，過篩掉沒攪勻的麵粉顆粒，得到細膩的麵糊，靜置醒30分鐘。（趕時間不醒發也沒問題的！）

4、不粘平底鍋預熱，滴入一點點食用油，晃動鍋均勻沾上后倒掉多餘的油，舀一勺麵糊倒入，並快速晃動鍋使之均勻鋪開成圓形。小火煎！（一次性舀入的麵糊別太多，這樣煎出來的餅皮才薄！）

5、看到透明的麵糊變白后翻面！再小火煎另一面，看到表面起許多泡泡差不多就好了。

6、全部煎好！

7.把自己喜歡的菜放中間偏下的位置捲起來即可！

老北京雞肉卷

by 雲兒

口味：★ ★ ★ ★ ☆

營養：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ☆ ☆

操作：★ ★ ★ ☆ ☆

食材：

普通麵粉適量、甜麵醬少許、番茄沙司少許、沙拉醬少許、黃瓜條2條、生菜2片、食用油適量

烹飪步驟：

1.普通麵粉和全麥麵粉1比1準備好

2.用剛開的水燙一半面成絮狀，用涼水和成團醒20分鐘

3.醒好揪出面擠，抹上一層油

4.兩個重疊一起

5.平底鍋提前預熱，用擀麵杖擀薄小火烙至兩面微黃

6.烙熟后很容易接開

7.雞柳，黃瓜條，生菜準備好

8.甜麵醬加糖和香油拌勻放微波爐1分鐘拿出來備用

9.番茄沙司，沙拉醬備齊

10.鍋中油溫七成熱下入雞柳

11.雞柳炸熟撈出

12.打開薄餅，抹上少許甜麵醬，番茄沙司和沙拉醬，鋪上生菜葉和黃瓜條，放上雞柳捲起完成

菜譜小貼士：

甜麵醬加糖和香油用微波爐蒸1分鐘，這樣的甜麵醬吃時沒有生醬味，喜歡吃辣味的可以抹適量辣椒醬加入也可以，這就依個人的口味了

蔥油餅

by 辛墨墨

口味：★ ★ ★ ★ ☆

營養：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

操作：★ ★ ★ ★ ☆

食材：

麵粉250克、熱水160克、蔥花適量、油適量、胡椒粉適量、鹽適量

烹飪步驟：

1.把麵粉放入盆中。

2.把熱水划圈撒入麵粉中，一邊撒一邊用筷子攪拌成棉絮狀。

3.和成光滑的麵糰，醒發半個小時左右。

4.把蔥花放進小碗中，鍋中放適量油燒熱后倒在蔥花上榨出蔥香來，再放適量鹽拌勻。

5.醒發好的麵糰擀成大片餅狀。

6.把榨好的蔥油倒在餅皮上。

7.拎起一邊折過去抿一下把蔥油帶過來，再拎另一邊。

8.直到餅皮都均勻的沾到蔥油，撒適量胡椒粉。

9.從一面把餅皮捲起來。

10.用刀切成均勻的幾份。

11.取一個劑子捏住兩頭往一起壓住，放在下面用手按壓成餅狀。（這個步驟手上都是油，沒辦法拍照，大概就是收口放下面，按成餅狀就可以了）

12.平底鍋內刷少量油，把餅放進去用小火兩面煎成焦黃就可以了。

菜譜小貼士：

我是完全用熱水和面，和面時一點一點加入水，因為麵粉吸水率不同，加水量可能也不一樣，這個自己掌握一下，烙餅的面要和軟一些，烙好的餅想要吃軟點的可以上面蓋保鮮膜放一會。

椒鹽手抓餅

by 辛墨墨

口味：★ ★ ★ ★ ★

營養：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ★

操作：★ ★ ★ ★ ☆

食材：

普通麵粉220克、熱水130克、豬油20克、植物油適量、椒鹽適量

烹飪步驟：

1.把麵粉放入容器中。

2.划圈倒入熱水攪拌成棉絮狀。

3.再加入豬油。

4.揉成光滑的麵糰后醒發30-40分鐘。

5.把麵糰揉勻分成四個小麵糰。

6.取一個小麵糰擀成長方形的面片。

7.在面片上塗抹食用油，然後再撒上適量椒鹽。

8.像摺扇子一樣折起來。

9.再從一頭慢慢捲起來，收口放在下面。

10.用手掌按扁。

11.用擀麵杖擀成薄餅狀。

12.平底鍋刷適量植物油，把餅放入鍋中小火烙制。

13.待餅的兩面煎成焦黃色即可。

14.超級好吃哦！

菜譜小貼士：

菜譜里和面的熱水就是比較燙的水，但並不是剛燒開的沸水哦！