最讓人忘不了的20道濰坊菜！

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最讓人難忘的20道濰坊菜

我只吃過一半

你呢？

1爆炒腰花

以豬腰為主料，經過爆炒製成，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值

2辣炒大腸

大腸脆嫩、青椒碧綠、肉爛香醇、肥而不膩、鮮嫩辣香且醬香濃郁、增進食慾，是人人喜歡的大眾菜肴。

3蔥燒海參

成品海參色澤褐紅明亮，質地柔韌滑潤，大蔥色澤金黃，芳香四溢，具有濃郁的蔥香味。

4糖醋裡脊

豬肉性味甘、平，歸脾、胃、腎經、有滋陰潤燥、補腎液、充胃津、滋肝陰、潤肌膚、止消渴、補益氣血等作用。常食肉類食品對人體生長發育增強體質有重要意義。

5清汆丸子

丸色白，青菜碧綠，特別是春天小苔菜剛上市，濰坊人用苔菜氽丸子更是情獨由衷。此菜肉丸軟嫩鮮香，湯清味鮮，老少皆宜。

6芥末雞

芥末雞是一款濰坊傳統冷盤，菜品是選用白煮雛雞為主料，配以酸醬白菜、燙熟的香菜段調入芥末糊等調料，採用拌的烹調方法製作而成。

7肉絲拌辣皮

肉絲拌辣皮是濰坊傳統名吃，又稱「炒肉兩張皮」因其所用的粉皮為廚師現吊現用，故以前又叫「肉絲拌拉皮」。

8炸五香肉

炸五香肉是一道典型的濰坊冷盤，菜品運用炸的烹調方法製作而成，成菜香氣撲鼻、外焦里嫩，咸中帶有濃厚的五香料味，冷熱食皆可。

9濰縣酥鍋

濰縣酥鍋是濰縣傳統冷盤，節日或喜慶宴席。家家能做，人人喜食，形成了家喻戶曉、口味獨特的地方菜肴。

10紅燒蹄筋

紅燒蹄筋是以豬蹄筋經過發製為主要原料，配以蔥絲、薑絲，採用燒的烹調方法製成。蹄筋洗凈，汆水燒制后，其特點，色澤紅潤、味道咸鮮，食之爽口。

11干炸丸子

剛出鍋的干炸丸子，金黃油亮的勾人食慾，一口咬開，香噴噴的熱氣直冒，不需要再做任何加工，這種干炸小肉丸子就是最香的一種。

12蒜泥茄子

以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜，味道咸鮮微帶蒜香，是夏令時菜，適合各種口味的人群。

13羊口咸蟹子

羊口咸蟹子,源於古時候沒有冰箱等保鮮設備，將捕撈的蟹子經過腌制后別有一番風味，逐漸成為一道地方風味名菜。

14特色烤大蹄

特色烤大蹄，以豬蹄為主，輔以白糖、香料鹽等。色澤紅亮，軟爛鮮香。

15濰坊朝天鍋

鄭板橋在濰縣任知縣時，十分關心民間疾苦。有一年臘月，他微服私訪，見趕集的農民吃不上熱飯，便找人在集市上架起大鐵鍋煮菜熱飯，鍋內煮著豬下貨、豆腐乾等，湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，掌鍋師傅舀上熱湯，加香菜和醬油等，並備有薄麵餅，肉湯隨喝隨舀，因鍋無蓋，便稱之為「朝天鍋」，以後逐步流傳開來，成為濰坊一大名吃。

16果木烤乳鴿

生用長30天的花毛乳鴿，用果木烤制而成，肉質細膩筋道，含有豐富的蛋白質，多種人體必需氨基酸，民間有"一鴿勝九雞"的說法。

17四喜丸子

四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

18辣油黃瓜皮

辣油黃瓜皮是濰坊傳統冷盤，菜品是選用旋下的黃瓜皮，用油、鹽、醋等調味品 。

19砂鍋甲魚

肉質鮮嫩勁道，不腥不膩，香氣四溢，回味悠長。

20濰坊雞鴨和樂

相傳濰縣城內有一戶大戶人家，幾個兒子結婚後，兄弟妯娌間常為財物爭吵。無奈，父母打算將家產分給兒子們各自經營。在全家人一起吃最後一頓團圓飯時，大家只道好吃卻不知為何物。老人語重心長地告訴他們：「這是和樂，希望今後你們兄弟妯娌之間互幫互助，合家歡樂。」此舉令兒子媳婦們非常慚愧，從此一家人和好如初，家業興旺。