慢病患者須知：食物中的水溶性膳食纖維

提到膳食纖維，很多人首先想到的可能是金針菇、韭菜、芹菜等食物。其實，膳食纖維分兩類，水溶性膳食纖維和水不溶性膳食纖維（粗纖維）。有些食物只是粗纖維含量高。今天，小編帶大家認識一下食物中的水溶性膳食纖維。

水溶性膳食纖維

水溶性膳食纖維主要成分是果膠、樹膠瓊脂、葡聚糖、真菌多糖等，主要存在於植物的細胞間質中。

水溶性膳食纖維顧名思義可以溶於水，形成凝膠狀。從而影響甘油三酯、膽固醇、葡萄糖的吸收，降低心血管疾病的風險。在防治高血壓、糖尿病等慢性病方面，水溶性膳食纖維優於粗纖維。

水溶性膳食纖維的來源

一般來說，食物中均會包含兩種膳食纖維。大家盡量多元化的攝入各種食材。燕麥、豆類、薯類和蔬菜均富含豐富的水溶性膳食纖維，慢性病患者可增加這些食物的攝入比例。

Tips

不管是哪種膳食纖維，對維持身體健康都有好處。小編鼓勵大家多吃富含膳食纖維的食物。不過對於飲食不均衡，膳食纖維攝入不足的人，可以適當通過補充劑來補充。