柿子、酸奶、香蕉一起吃會中毒？

柿子剛上市，朋友圈老謠言再被熱炒

營養專家：食物相剋是一種錯誤觀念

本報訊（華商晨報主任記者 聞英奇）「告訴家裡人和家裡的孩子，吃完柿子別喝酸奶，也不能吃香蕉，會中毒，已經上新聞了，有個孩子沒等到醫院就死了，誰的群多相互轉發一下，別差那三五秒。」在柿子上市季節，這種食物相剋說法又開始在網上瘋傳。

這種說法是否靠譜？記者查詢發現，這條信息曾被國內某知名門戶網站列為2015年10月朋友圈謠言前十名。

昨日，瀋陽市健康教育中心營養專家李楠表示，柿子、酸奶、香蕉都是營養豐富的食物，不存在同時食用會中毒的情況。從現在的營養學與學術研究中，沒有食物相剋的理論，坊間經常能看到一些食物相剋的列表，主要來源於東漢末年醫學家張仲景的《經匱要略》，如蜂蜜和花生、柿子和螃蟹相剋。實際上在所有能吃到的食物中，都不含有對人體有害的成分。

李楠指出，人們認為出現的問題，主要在於鞣酸與蛋白質結合后容易變成鞣酸蛋白，不利於人體吸收，刺激腸胃，加上機體的不適反應，會加深人們對食物相剋的誤解。食物相剋，其實就是食物拮抗作用的緣故，而引起食物拮抗作用的原理不外乎幾種情況：首先，食物中的某些營養素形成不易被機體吸收的物質，如植酸與磷、鋅、銅、鐵等形成金屬締合物；脂肪與鈣作用產生不溶性鈣皂等；此外，腸道外因素，如高蛋白抑制銅在肝中的貯積；高濃度無機硫酸鹽能阻止鉬透過腎小管膜，限制了鉬的再吸收，因而增加了尿鉬的排出。

李楠說，食物有沒有毒害主要看營養成分。食物相剋與食物相反不是營養學範疇，在中醫里會出現食物分寒熱溫良性質。所有食物進入胃部，綜合到一起，人體的胃酸非常強大，能分解食物中難以消化的物質。近年健康教育中心對民間流傳的食物相剋進行試驗，人食用大量菠菜后再攝入傳說中相剋的食物，未產生任何作用。產生毒性，是食物變質，或人體有隱疾，類似於腸道不舒適反應。人體實驗表明，食物相剋是一種錯誤的觀念。