支你一招！炒麵好吃的秘密

自己在家用做炒麵咋樣炒才好吃？

在沒有鮮麵條或蒸面的時候，用干挂面同樣可以吃到味道純正的炒麵。材料嘛要有孜然粉才夠味，配菜可以根據喜好和季節自己掌握。炒麵可以配以雞蛋，喜歡肉的可以用瘦豬肉絲。想要炒麵口感筋道好吃，做好「油麵條」是關鍵。有了勁道的「油麵條」，做炒麵就簡單了。

乾麵條250g、小油菜150g、雞蛋兩枚、綠豆芽150g

植物油30g、精鹽1/3茶匙、味極鮮醬油15g、孜然粉5g、油潑辣椒10g

步驟:

1、綠豆芽、小油菜洗凈備用。

2、麵條入開水鍋煮至稍發軟后撈出。

3、把煮過的麵條過涼水。把過完涼水的麵條控干后，倒入一湯匙熟油，仔細拌勻。

4、把拌好油的麵條上鍋蒸熟。

5、把蒸熟的油麵條，挑散，晾涼。

6、起油鍋，油熱后磕入雞蛋小火炒散，炒至金黃。

7、放入洗好的小油菜，翻炒。倒入綠豆芽翻炒。

8、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。根據個人喜好和口味倒入油潑辣椒，翻炒均勻。

9、根據需要倒入適量的油麵條，翻炒。

10、倒入少許清水，翻炒防止糊鍋。加適量精鹽，少許孜然粉，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士:

1、乾麵條開水煮至稍發軟即撈出。

2、煮過的麵條要先過涼水，控凈水分后再用油拌勻。

3、拌好油的麵條上鍋蒸熟，蒸熟后要挑散、晾涼。

學會了做蒸面的方法以後就可以在家裡做炒麵了，想什麼時候吃就什麼時候做，想吃多少都可以，再也不用去排隊。