十三種最佳蔬菜

世界衛生組織評選出13種最佳蔬菜：

地瓜 其中所含的類固醇能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生；豐富的膳食纖維對預防直腸癌和結腸癌有一定作用；保護人體器官黏膜；可預防心血管疾病的發生。

捲心菜 富含維生素。可促進女性青春期乳房發育，避免老年出現乳房萎縮；具有較好防衰老、抗氧化作用；能提高免疫力，預防感冒。

大白菜 能夠降低乳腺癌發病率；可養胃生津，清熱解毒。

金針菇 富含氨基酸、鋅、鉀等。可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心血管疾病；有抗疲勞、抗菌消炎、抗腫瘤等作用。

芹菜 含鐵、膳食纖維較高。是治療高血壓及其併發症的首選食物；有降糖作用；可防治通風。

甜菜 富含甘露醇、糖類、多種礦物質和維生素。有退燒作用，可加強淋巴組織防禦功能；甜菜根汁有造血和促進細胞新生的功能。

胡蘿蔔 富含維生素A、B族維生素C。可增加免疫力，有抗癌作用，可降低卵巢癌發病率；有助於防止血管硬化，降低膽固醇，防治高血壓；有抗衰老、促進消化、殺菌作用。

苤藍（球莖甘藍） 富含維生素、吲哚。可促進胃與十二指腸潰瘍的癒合；增加胃腸消化功能，防治便秘；增強人體免疫力，有一定防癌、抗癌作用。

蘆筍 含多種營養素。對心臟病、高血壓，心動過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等癥狀有一定療效；是孕婦補充葉酸的良好來源；對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖有一定的輔助作用。

薺菜 含有豐富的膳食纖維、鐵、鈣、磷、膽鹼、維生素C和多種氨基酸。有健脾胃、止血、利水、明目、防治癌症、高血壓、動脈硬化的功效。

花椰菜（花菜、菜花） 含有豐富的類黃酮和維生素K。長期食用可減少乳腺癌、直腸癌和胃癌的發病率；有爽喉、開音、止咳功效；能夠減少心臟病和中風的危險；提高機體免疫力，預防感冒和壞血病。

雪裡蕻 有開胃生津、醒腦提神、解毒防癌的作用。可預防傳染性疾病的發生，促進傷口癒合。

茄子 富含維生素E、維生素P，皂草苷、龍葵素。可降低膽固醇、清熱活血、消腫止痛；對痛經、慢性胃炎、腎炎水腫有一定食療作用