喝薏米紅豆湯祛濕的人 至少犯了5個錯誤!
一說到祛濕,肯定有很多老中醫都推薦過祛濕佳品「薏米紅豆湯」,但經常有人問為什麼吃了不見效?
方子真沒錯,而是大部分人根本不了解薏米和紅豆的正確用法,你以為就薏米紅豆加水熬煮這麼簡單?難怪沒效果!看過來,實際上,至少有5點錯了!
◆薏米紅豆湯5大錯 ◆
你肯定都犯過
1
紅豆錯了
中醫里的紅豆指的是赤小豆,從功效來說,紅豆養心,赤小豆祛濕;從形狀來說,紅豆比較圓,赤小豆是細長的,別再傻傻分不清楚。
2
薏米錯了
薏米祛濕雖好,但性寒,直接煮來吃,會傷脾,脾是負責運化濕氣的,脾傷了,濕氣更加揮發不出,越想祛濕反而越濕。
所以,吃之前,可以先將薏米大火快炒,有燥濕的作用。
3
煮法錯了
赤小豆、薏米仁很難煮爛,最好用溫水浸泡兩小時后再煮,否則營養成分難出來,沒有時間浸泡,也可以多熬半小時。
Advertisements
4
大米加錯了
此款湯不是粥,千萬不要加大米!因為大米長在水裡,濕氣粘稠!
紅豆和薏米本身不含濕,所以怎麼熬都不稠,湯很清,中醫恰好利用這種「清」的性質來祛濕。
一旦加入大米,就等於加進濕氣,整個變成粥,味道可能更好,但對於養生來說,那一把大米所有的紅豆、薏米就都白費了,功效全無。
5
「只祛濕不健脾」錯了
《黃帝內經》講過脾與濕氣是對好友,因為「脾主運化」,脾虛了,濕氣會加重,濕氣重又會導致脾虛,要祛濕還需健脾。
所以,薏米紅豆湯並非那麼簡單,只有做法用法完全對了才算是治濕邪最好的葯。
薏米紅豆湯製作方法
原料:
薏米、赤小豆
做法:
◇薏米和赤小豆洗凈,放入砂鍋中,加夠足夠水;
◇開火至鍋中水開后,再煮3分鐘,關火燜30分鐘;
Advertisements
◇再開火,煮至鍋中水再次沸騰后,再煮3分鐘,關火燜30分鐘即可;
◇將湯濾出當水喝,赤小豆和薏米當飯吃,也可以一起當成粥吃。
溫馨提示:
◇盡量使用砂鍋,保溫性好,燜的效果更棒(也可以使用高壓鍋,豆子會更加酥爛);
◇量和比例,各抓一小把就行了,別放多了,否則煮出來一大鍋,盡量多放水,少放薏米和赤小豆。
有些人喝了薏米紅豆湯濕氣還在,根本原因在於本身濕氣就很重已傷及到脾,或者說本身是脾虛濕盛,所以上面說到祛濕還需健脾,在此推薦一個中醫著名健脾食方:四神湯。
◆四神湯 ◆
健脾利濕、養顏降燥
四神湯發源於台灣東部,因為使用了淮山、蓮子、茯苓、芡實為主要材料。這四種藥材,在中藥里稱為「四臣子」,與閩南語的「四神」諧音,因此稱為「四神湯」。
四神湯藥材含有大量澱粉,單獨燉煮的話口感較澀,適合添加蛋白質增加潤滑感。
葷食者,除了可用豬肚搭配四神,還可加豬骨、豬小腸 、排骨等;而素食者,可加豆類製品一起煮粥或湯,比較容易消化。
由於後來漸漸加入薏米,所以現在一般的四神湯料,其實有5種藥材,也有的藥材店把芡實和薏米算一種,各配一半的分量。
四神湯是個性質平和的葯膳,對於脾胃虛弱、食欲不振、容易腹瀉、免疫力差的人和幼兒發育不佳,有不錯的調理效果。
四神湯製作方法
原料:
雲苓(白茯苓)10克、干淮山15克、蓮子15克、薏米15克、芡實10克、蔥 4條、豬肚半個、姜 6片、水8碗;
調味料:
米酒1碗、麵粉適量、油適量、醋適量、鹽適量;
做法:(3-4人份)
◇豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平,放入洗水槽,倒入適量麵粉、油和醋,反覆揉搓,大約5分鐘,用清水沖凈,再重複一次;用刀內外刮一次,以去除污物,用水洗凈;
◇煮一鍋水,加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒,沸騰後放入豬肚,煮3~5分鐘至豬肚變硬,撈起;冷卻后,切成約2厘米粗的條狀備用;
◇把雲苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗凈;蔥洗凈切段;
◇煮沸清水,放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒,武火煮20分鐘,轉小火煲兩個小時,下鹽調味即可食用。
功效:
補脾益氣,健胃止瀉。適於食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者,是瘦人增肥食療佳品。經常便秘者不宜過多食用。孕婦忌吃。