如何把「壞」膽固醇吃走

根據美國心臟病協會的數據顯示，三分之一的美國人膽固醇高，尤其是低密度脂蛋白(LDL)膽固醇，就是我們常說的壞膽固醇。膽固醇高是動脈粥樣硬化，心臟病和中風的主要風險要素，因此美國心臟病協會建議人們通過飲食來管理膽固醇水平，藉以預防各類重大疾病。

如何通過飲食來管理膽固醇呢？首先，你得知道，高膽固醇主要來自於哪裡，膽固醇的脂肪主要來自動物產品和加工烘焙食品，所以，如果你想降低膽固醇水平，你就應該限制這些食物的攝入量，主要是紅肉和全脂乳製品。

第二步：知道脂肪食物的好與壞。美國心臟協會建議將脂肪攝入量限制在總卡路里的25 - 35%，然而，不同類型的脂肪對身體有非常不同的影響，特別是對心臟健康。飽和脂肪是脂肪在室溫下自然形成固體，這些脂肪也會採取同樣的方式在體內使血管硬化，動物脂肪與飽和脂肪包括高膽固醇的紅肉，乳酪,黃油以及椰子油和棕櫚油，應該這些食物的攝入量限制在總卡路里的7%以下。

反式脂肪是不飽和脂肪，在室溫條件下形成固體。研究人員表示：「反式脂肪比飽和脂肪更有害，美國心臟協會建議嚴格顯示反式脂肪的攝入量，不能超過1%。

然而，也存在好的脂肪，那就是不飽和脂肪，不飽和脂肪在溫室下是液態。這些有益脂肪存在於橄欖油，菜籽油和各種堅果油中。一種不飽和脂肪-ω- 3脂肪酸，通常存在於魚類，核桃，芡歐鼠尾草籽和亞麻種子中，ω- 3脂肪酸可以使血管內的環境更加滑，不利於斑塊形成。(Heather_z727 206018)