菠菜不焯水，直接烹調可以么？
菠菜含草酸！吃了得結石？吃了骨質疏鬆？孕婦不能吃？
菠菜是大力水手的最愛，可是，關於菠菜的緋聞和爭論也從未停止過。
關於菠菜的緋聞一
聽說菠菜有草酸，必須要焯水之後再吃。可是，煮菠菜湯，要不要把焯過菠菜的水倒掉，撈出菠菜，再重新加水煮湯呢？
這不就是重複加熱了么？
兩次加熱，會不會破壞更多的維生素？
可以不焯水直接烹調么？
大力水手到底是咋吃的啊？
好糾結……焯還是不焯……
算了，還是不吃了…….
小湯營養師的謠言粉碎機
小湯營養師的謠言粉碎機
菠菜唯一的缺點，就是草酸含量高。把它放沸水中焯燙半分鐘，就可以去掉大部分的草酸啦。
對消化能力正常、身體健康的人來說，草酸在腸道中的吸收率並不高，在鈣攝入量充足的情況下，即便菠菜不焯水直接煮湯也沒關係。只要多飲水，沖淡血液中草酸的濃度，就可預防尿路結石的發生。
Advertisements
烹調沒有十全十美的方法，不用過分糾結一種食物的營養是否損失過多，關鍵是，在考慮自己和家人的身體狀況前提下，找到最適合和健康的方式，做到合理搭配食材，營養均衡即可。
順說一句，其實蔬菜水果個個都含有草酸，只是含量多少的區別罷了。
韭菜的草酸含量是菠菜的好幾倍，怎麼就沒人說呢？也沒見包餃子的時候，把韭菜焯一下。無非是菠菜有草酸的知識比較普及，其他蔬菜草酸多的信息人們不知道罷了。
關於菠菜的緋聞二
菠菜一年四季都能吃上，肯定是反季節的！葉子那麼黑綠黑綠的，是不是化肥施多了？
小湯營養師的謠言粉碎機：
菠菜是個一年四季可以種的蔬菜，耐寒性很強，不只有春菠，還有夏菠菜和秋菠菜，還有冬菠菜。
對綠葉菜來說，葉子綠得發黑才是營養價值高的狀態！中國營養學會推薦每天每人要吃200克左右的深色蔬菜，菠菜葉可是名副其實的呀…..
Advertisements
綠葉顏色越深說明葉綠素越多，營養價值越高。大棚蔬菜、水培蔬菜的葉片顏色往往會偏淺，原因之一是光照不足，葉綠素不夠多。綠葉蔬菜中的葉酸、葉黃素和鎂的含量都是和葉綠素含量成正比的，我們怎麼還能嫌人家菠菜葉子綠色太深呢……
下次挑選菠菜時，記得一定要選葉片肥厚，黑的發亮的啊…..
您真的了解菠菜么？
關於菠菜，吃了這麼多年，您真的了解么？
對很多人來說，菠菜的營養價值好像就是似是而非的「含鐵多」、「補血」、「涼血」之類辭彙，其實它可是名副其實的上檔次保健蔬菜。
菠菜富含鉀，含量不遜色於香蕉和獼猴桃。
菠菜富含鎂，在蔬菜中是最高一檔，鈣含量也不低。
菠菜富含葉黃素，對眼睛的健康大有益處。
菠菜富含葉酸和維生素K，即便和其他綠葉蔬菜相比也是佼佼者。
菠菜富含膳食纖維，對預防便秘有好處。
菠菜富含多種抗氧化物質，氧自由基吸收能力（ORAC）在蔬菜中是最高一檔。
菠菜富含硝酸鹽，趁新鮮時吃，有暢通血流和降低血壓的作用，有利心血管保健。
菠菜的其他營養素含量，包括維生素C、胡蘿蔔素和維生素B2等，都高於蔬菜的平均水平。
關於菠菜烹飪的小竅門
菠菜葉子質地柔軟，口感非常好。所以，焯燙去澀之後的蔬菜常常被壓成泥，或者打成糊糊，作為嬰幼兒的輔食，給寶寶補充營養。不過，一不小心買到老一些的菠菜，在焯燙之後比較韌性，容易塞牙。
▼ 別急，小湯營養師有妙招 ▼
焯燙菠菜的時候，在沸水裡加入一勺香油，沸水焯燙半分鐘后，不要用涼水沖洗，而是要攤在盤子里自然晾涼再烹飪！這樣，纖維素就會軟化，菜葉也會更加柔軟、油亮和鮮美啦！現在，快來和小湯營養師一起快樂地吃菠菜吧！
關於菠菜，您還有哪些疑問，歡迎留言，小湯營養師會親自為您解答哦。