冬季養生 蓮藕的另種做法，滋陰益氣又補血

蓮藕富含微量元素鐵，對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量較低，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益，有促進消化、提高食慾的功效。

鵝肉補陰益氣，蓮藕養陰清熱，兩者結合溫補全身，是一道適合冬季養生的肉菜。

蓮藕燜老鵝

食材：蓮藕350克 ， 鵝肉400克， 南乳25克，蒜苗段50克 ， 薑片、蔥段各少許， 鹽、白糖、料酒、生抽、水澱粉、食用油各適量。

做法步驟：

1 把洗凈的鵝肉斬成小件。

2 去皮洗凈的蓮藕切小塊。

3 鍋注油燒熱，放入鵝肉炒香；

4倒入薑片、蒜苗梗；加入南乳，炒至斷生。

5 淋入少許料酒，翻炒均勻。

6 注入適量清水；放入蓮藕。

7加入生抽、鹽、白糖調味； 蓋上蓋，用慢火燜20分鐘。

8 揭蓋，轉中火，收濃汁水。

9 用水澱粉勾芡； 撒上蔥段，快速炒至斷生； 出鍋盛入干鍋中即成。

製作指導

鍋中湯汁收濃后，要轉小火勾芡，以免煳鍋。

與鵝肉搭配相宜的食材：山藥——益氣養陰、清熱生津；冬瓜——補脾健胃、清熱消火；檸檬——益氣補虛、暖胃生津。

與鵝肉搭配相剋的食材：四季豆——損傷脾胃；雞蛋——易傷元氣；荔枝——臉上易長斑；柿子——導致腹瀉腹痛；梨子——增加腎的負擔。

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