－簡介－

來塊綠豆糕吧！傳統的綠豆糕製作工藝需要提前一天半天浸泡接著架起大鍋蒸制綠豆。不需要蒸不需要提前侵泡的綠豆糕，來和我一起做一款家庭版，簡單的又快速的消暑下火，既可以當早點也可以做下午茶點心。

－需要材料－

去皮綠豆500g

白砂糖150g

椰子油100g

抹茶粉50g

黃油50g

－烹飪步驟－

1 、準備好主要材料

2 、在清洗前篩選綠豆，一定要仔細挑出裡面的雜質，免得影響成品口感

3 、多次清洗直到水變得清澈

4 、將綠豆放入電飯鍋中正常煮飯功能即可，加的水剛剛末過綠豆就好。通常，很多都會拿來蒸，但我發現把水控制好不需要提前泡著也不需要蒸，只要放入電飯鍋，普通的煮飯檔也非常成功。

5 、煮好的綠豆成品，鬆軟成顆粒狀。

6 、用大勺子碾壓成泥。我比較喜歡自然豆沙夾雜粗粒口感。如果想要最求非常細膩的口感，這一步需要倒入攪拌機中加水攪打。

7 、倒入鍋內，小火翻炒

8 、分別倒入砂糖、椰子油（不喜歡椰子油的可以換成普通的菜油，或者豬油也很理想）

9 、翻炒后加入黃油，繼續翻炒，過程大概需要10分鐘

10 、炒到念著勺子，可以在鍋內整體移動即可。

11 、我分了一半出來，另撒入抹茶粉（抹茶粉需要拿篩子篩一篩）

12 、加入抹茶后需要一直翻炒至少十分鐘，讓抹茶融入豆泥中。

13 、這是炒的原味豆泥。如何判斷可以離鍋，就看豆泥粘在勺子上圖中的狀態就可以了。

14 、為了確保每個綠豆糕都一樣大，需要先稱量每分豆泥:25g

15 、放入模具中出型（要確保磨具內的水分全無，我的模具裡面有水，導致第一成品｛如圖｝造型沒有很立體，所以要確保模具是乾燥的）

16 、成品完成，收納入盒內放入冰箱可以保存四五天左右；

17 、新鮮做好的綠豆糕，配上一壺茶！（我個人覺得放冰箱隔夜后，吃起來的口感更加融合）；

18 、送親朋好友，也非常合適。

－後記－

1、炒制綠豆泥的時候全程要小火，以免糊鍋。炒制是一個需要耐心的過程，慢工出細活。

2，我做來送朋友的，所以量有些大，一般家裡吃減量操作最好。

3，口味都可以根據自己喜好來調整，可以在炒好的豆泥中添加，葡萄乾、蔓越莓乾等。

4，不喜歡椰子油的可以換其它油代替。

嗨~看完了，別急著走啊！

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