紅魚肚燴牛膀粉

原料：

紅魚肚300克，牛蒡粉100克。

調料：

蒜粒20克、黃辣椒醬10克、小米辣椒圈10克、味精3克。

製作：

1、水發紅魚肚洗凈，下鍋汆水，取出；

2、將牛蒡粉汆水備用；

3、炒鍋洗凈，上火入少許菜油，下黃燈籠辣椒醬、蒜粒中火炒香出味，加入鮮湯、紅魚肚、牛蒡粉、小米辣椒圈、青椒圈，起鍋轉入器皿內即可。

提示：

1、魚肚下鍋后不宜久煮。

2、牛蒡粉可以提前煮熟備用。

青椒脆腸

原料：

煮熟的肥腸200克，黃喉150克，土豆粉條100克，香菇80克，鮮青尖椒80克，青紅辣椒節30克，薑末、蒜末各少許。

調料：

鹽、味精、藤椒油、香油、色拉油各適量。

製作：

1、把肥腸切佛手花刀，黃喉改刀成片，然後投沸水鍋里汆一水。

2、把香菇改刀成小塊，與土豆粉條一起下到沸水鍋里汆水。

3、把鮮青尖椒放入攪拌機，加適量清水打成青椒汁。

4、凈鍋放油燒熱，下薑末、蒜末炒香后，倒入青椒汁並加鹽和味精調味，放入土豆粉條、肥腸節、黃喉片和香菇塊稍煮幾分鐘，淋藤椒油和香油便起鍋裝盤。

涼拌鯽魚

創意思路：

這是一道熱拌菜，蔬菜料與蔬菜醬油在剛剛出鍋的鯽魚上匯合，熱氣一激，蔬香味自然散發，清新迷人。

材料：

主料：鯽魚3條（重約250克/條）。

輔料：蔬菜料60克，香菜碎15克。

調料：高湯20克，蔬菜醬油15克，保寧醋10克，鹽5克，糖、雞精各4克，花椒油、花椒面各3克。

製作：

1、鯽魚宰殺治凈，衝去血水，下入燒至冒蝦眼泡的高湯小火"冒"熟，撈出瀝干，盛入盤中。

2、所有調料加蔬菜料攪勻，澆在鯽魚上，撒香菜碎即可上桌。

蔬菜料製作：

將製作蔬菜醬油時所用的蔬菜撈出切碎，加蒜碎500克、生薑碎350克、芹菜碎200克、鮮椒碎150克，調入蔬菜醬油100克拌勻腌制3小時即可取用。