美食:鮑魚的做法大全
鮑魚是一種原始的海洋貝類,單殼軟體動物,鮑魚呈橢圓形,肉紫紅色,只有半面外殼,殼堅厚,扁而寬。主要種類有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑和皺紋盤鮑五種。鮑魚是中國傳統的名貴食材,四大海味之首,素有"一口鮑魚一口金"之說。
今天小編給大家講一些鮑魚的做法啦。
1、 蒸鮑魚
這是一道在外面最常見的美食做法了,所以大家吃的也很多,做起來也很簡單吶。
食材準備:
鮑魚8隻,大蒜一把,耗油一勺,味極鮮特等醬油一勺半,鹽小半勺,料酒一勺,香蔥少許。
做法:
1、 剝好皮的大蒜,新鮮鮑魚八隻
2、 把鮑魚內臟用小刀剔出來,一般菜市場買的時候他會幫你弄掉的
3、 用乾淨牙刷刷掉邊上的黑膜,里裡外外都刷乾淨
4、 用小刀把鮑魚切成十字花刀以便入味
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5、 蒜用刀背拍碎剁成蒜泥,小碗中放入一勺蚝油、一勺半生抽和一點點鹽,還有一勺料酒攪拌均勻
6、 炒鍋燒熱倒入一勺油小火放入蒜茸快速翻炒至微微發黃,加入剛剛調好的調料汁翻炒均勻即可
7、 用小勺在每個鮑魚上面澆上一勺蒜茸醬,蒸鍋燒開後放入鮑魚蒸五、六分鐘即可。因為蚝油和生抽都是鹹的,所以不用放太多鹽了,一小點點就行了,千萬不要放多了!
2、 鮑魚撈飯
食材準備:
鮑魚一隻,西蘭花少許,米飯一碗,耗油一小勺,生抽一小勺,番茄醬一小勺,鹽少許,糖少許,芝麻少許,姜兩片,料酒少許。
做法:
1、 鮑魚去五臟和殼,清洗乾淨待用。
2、 切花刀待用。
3、 用料酒,鹽,薑絲腌製片刻
4、 上鍋蒸,水開后兩三分鐘即可。
5、 西蘭花開水焯兩分鐘。
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6、 用小碗盛好米飯扣在盤中,擺好西蘭花和鮑魚。
7、 用蚝油,生抽,番茄醬,糖,鹽和少許水調好汁待用。
8、 用鍋把汁燒開
9、 倒入盤子中,米飯上撒少許芝麻
3、 鮑魚湯
食材準備:
鮑魚2個,蓮子18克,百合15克,豬骨200克,姜兩片,鹽少許。
做法:
1、 準備好所有食材
2、 鍋內加水燒開,放入豬骨和2片姜,用大火煮去豬骨的血水,撈出備用。
3、 鮑魚去殼洗乾淨,去掉泥沙。
4、 百合,蓮子清水浸泡1小時。
5、 大火燒開,轉小火隔水燉兩小時。
6、 關火加入食鹽調味即可。燉湯要的是清澈。所以血污重的食材要提前汆水后再燉,即去腥,湯水又澄清。