經典北海道麵包做法 吃貨們快點進來吧！

愛吃麵包的筒子們都知道，北海道麵包奶香味濃郁，口感那叫一個軟啊，據說是因為此類麵包是用鮮奶油和淡奶油揉制而成，而北海道的牛奶又很出名，因此才被命名為北海道麵包的，這種奶香味和鬆軟的口感讓吃貨們吃過一次以後就念念不忘呢，如此好吃的麵包，筒子們想不想自己嘗試做一下呢？其實說到做麵包，好多做過麵包的人都清楚，製作起來比蛋糕要難，雖然現在可以用麵包機看起來是要更便利些，不過還是要注意，稍不注意可能就會失敗呢

一、普通北海道麵包（麵包機版）

原料：

高筋麵粉540克、低筋麵粉60克、奶粉 30克、鮮奶 250克 、動物性鮮奶油150克、糖80克 、鹽 9克、酵母 10克、雞蛋 1個

做法：

1. 先將所有乾粉放入攪拌盆，用橡皮刀稍微拌一拌。

2. 雞蛋打散，留出一小勺蛋液。剩下的加鮮奶油打散，放入麵包機。

3. 牛奶用微波爐稍稍加熱，至大約華氏90-100度（用手背試，比體溫略高），倒入酵母，用打蛋器打勻，倒入麵包機。

4. 把步驟1攪拌好的乾粉倒入麵包機。

5. 麵包機設置成攪麵糰檔，各家的麵包機不一樣，我家的是90分鐘（慢速拌2分鐘，中速拌28分鐘，發酵60分鐘）我是讓機器完成攪拌過程（30分鐘）然後關機，重新設一次攪麵糰檔，讓機器再攪拌30分鐘（此時的麵糰用兩個指頭抻開應該可以達到薄膜狀），然後發酵60分鐘（發成兩倍大）。

6. 關掉麵包機，倒出發酵好的麵糰。用手輕拍麵糰排氣，分成6份。每一份都滾圓，用濕布蓋一下，鬆弛20分鐘。

7. 做吐司麵包的話，把吐司模子內壁噴油，把小麵糰擀成長薄片，再捲起。把3個面卷並排放入模子。

8. 如果做其他花樣的麵包，可隨意做出造型，包入餡料。

9. 烤箱低溫預熱后關掉（turn off）。（我家烤箱最低溫是華氏170度）打開烤箱燈，把整好型的麵糰上面蓋上一塊潮的廚房用紙，放入烤箱第二次發酵至兩倍大。（天熱的話也可不放烤箱，直接室溫發酵）

10. 把發酵好的麵糰拿出烤箱，刷蛋液（步驟2中留出的那一小勺蛋液）。烤箱預熱360度。把麵糰放入烤箱，烤40分鐘。（各家烤箱不一樣，具體溫度和時間可酌情調整）

11. 麵包出爐后需要先放在網加上晾涼。

二、100%純正北海道麵包/吐司（烤箱版）

中種麵糰：高筋麵粉300克，細砂糖9克，即發酵母1.8克（我用了3克乾酵母），牛奶96克，淡奶油84克，蛋白31克，黃油6克。

主麵糰：細砂糖45克，鹽3.6克，即發酵母1.2克（我用了2克乾酵母），奶粉18克，黃油6克。

製作過程：

1、將主麵糰材料全部混合，用麵包機揉20分鐘成光滑麵糰。

2、蓋上保鮮膜基礎發酵至2—2.5倍大。

3、將發酵好的主麵糰材料揪成小塊，與主麵糰材料（除黃油外）混合，后油法揉至擴展階段，麵包機揉約40分鐘。

4、揉好的麵糰從麵包機取出，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

5、分割成3等份，再次鬆弛15分鐘。

6、取一份，擀成橢圓形。

7、由上往下捲起。

8、三個麵糰都卷好，繼續鬆弛10分鐘。 9、取一份，縱向擀長。

10、由上往下捲起，大概2.5圈。

11、卷好放入吐司模，進行第二次發酵。

12、發至八分滿，刷蛋液。烤箱180度預熱10分鐘。

13、將麵糰送入預熱好的烤箱，同時放入一碗溫熱的水，烘烤40分鐘，烤好后立即出爐脫模放涼。

小科普：動物性鮮奶油與植物性鮮奶油的區別

一般人們所說的奶油就是黃油，即butter。鮮奶油分動物性和植物性。

從概念上來說，動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。一般用來打發製作慕斯蛋糕或裝飾蛋糕等等。動物性鮮奶油的保存期限較短，且不可冷凍保存，所以應儘快使用。而植物性奶油則是以植物油脂作原料並加入食品添加物，仿製動物性鮮奶油製作而成的乳品。與動物性奶油相比，其口感不夠醇厚、美味，但保質期長，價格也相對便宜。對於喝不慣牛奶乳腥味的人來說，可以吃植物性奶油代替動物性奶油。

植物性鮮奶油一般用來裱花，動物性鮮奶油適合做慕斯蛋糕，

兩種鮮奶油的優缺點：

動物性鮮奶油的優點：口感香濃，醇厚、風味更佳。

缺點：價格高、膽固醇高、不容易發泡，時間久了會塌陷、保質期短、顏色比較黃，容易分離。

植物性奶油的優點：價格便宜、顏色純白，可以裝飾出漂亮的蛋糕、口感清爽、保質期長、膽固醇低、不會塌陷，塑形效果。

缺點：裡面含有添加物、口感不夠香醇，濃厚、不容易起泡。

所以說平常我們自己製作麵包蛋糕的時候用的多是動物性鮮奶油，這樣做出來的麵包蛋糕奶香味濃郁，口感醇厚。

怎麼樣？筒子們學會了嗎？無論你家是用麵包機還是烤箱，以後都可以在家吃自己做的北海道麵包了。趕快跟著小編一起來試試吧！