菜市場上這種菜再別吃了，知道嗎？

蔬菜是生活中餐桌上必不可少的菜肴之一，蔬菜的品種有很多，不同品種的蔬菜口感跟營養也各有不同，蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。不過有些蔬菜卻不是隨隨便便可以吃的。

蒜蓉娃娃菜、清炒娃娃菜、泡椒娃娃菜……娃娃菜是許多家庭餐桌上的常見菜。可是，最近有報道稱，有不良商販為了娃娃菜長久保存，用甲醛做防腐劑蘸過娃娃菜后出售。

長期少量攝入會導致慢性中毒，甲醛確實有很大的毒性，人喝10-20mL可致死。同時，口服高濃度甲醛會灼傷口腔和消化道，可發生胃腸道穿孔、休克和肝腎損害等。所以盡量不要買這些菜，或者已經買了一定記得用水大量清洗。（圖片來自網路）

蔬菜的菜幫和菜蒂是農藥殘留最多的部分

比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分，農藥都比其他部位多，吃的時候最好丟掉。

為什麼蔬菜上殘留的農藥總積聚在這些部位呢?國家蔬菜工程技術研究中心相關研究人員指出，這和蔬菜的生長方式及噴藥方法有關。

以大白菜為例，首先，噴葯時因為重力作用，農藥會順著菜葉和菜稈流下來，聚在菜幫底下，因此，菜幫上的農藥就會比較多。

其次，因為菜幫靠近地面，日夜風吹日晒造成農藥減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農藥殘留就更加頑固一些。

不過，比如蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜，就不存在這種問題。而青椒，雖然是掛著的，也仍然遵循這個規律。

專家解釋說，因為青椒的植株比較矮，噴施農藥時常常是自上而下，會在青椒的蒂部積累許多農藥。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有這個麻煩，像其他的豇豆、黃瓜並不會有這樣的擔心。

因此，我們在吃蔬菜時，最好把靠近地面的菜幫子切掉。而青椒這類蔬菜，要把蒂摳掉再吃。另外在市場里買回來的蔬菜，可以先放在盆里用清水做水培，這樣也可以稀釋蔬菜中殘留的農藥跟有害物質。