原來芋頭這麼厲害，初冬吃芋頭的好處太多了！

芋頭營養——————

芋頭性平，味甘、辛，有小毒

能益脾胃，調中氣，化痰散結

解毒消腫，提高抵抗力

芋頭含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力。

調節酸鹼平衡，美容烏髮

芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容顏、烏頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多。

調補中氣，促進食慾

芋頭含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化。認為芋艿可補益中氣。

潔齒防齲，保護牙齒

芋頭所含的礦物質中氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用

但這些人要少吃芋頭：

對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

5道好吃的芋頭食譜

1

花香蒸芋頭

材 料：

大芋頭，糖桂花醬，糖玫瑰醬，白砂糖

步 驟：

1、大芋頭去皮洗凈備用。

2、將大芋頭切片備用。

3、將大芋頭片放電壓力鍋里，開到蒸飯檔蒸熟芋頭。

4、準備好糖玫瑰，糖桂花備用。

5、蒸熟的大芋頭，均勻撒上白砂糖，每一片芋頭都要沾上白砂糖。

6、芋頭放在兩個碟子里，分別淋上糖玫瑰醬和糖桂花醬即可。

2

香芋派

材 料：

香芋，純椰汁，餛飩皮

步 驟：

1、香芋切丁

2、香芋放鍋蒸熟后加椰汁攪拌

3、注意包時餛飩皮沾點水還有不能包太滿，煎時會膨脹的

4、小火刷油煎，當然你也可以放去油炸

5、煎制兩面金黃，可以出鍋了

3

綿綿甜甜蜜芋頭

材 料：

檳榔心芋1顆，糖適量，熱水適量

步 驟：

1、先將芋頭去皮洗凈

2、芋頭切塊

3、加入砂糖，可搖晃鍋子讓砂糖裹住芋頭。煮一壺熱水備用。

4、千萬不要加水，直接上爐火以中火開始煮。

5、過程中需不時攪拌，再蓋上鍋蓋，不久就會開始甜得冒泡。

6、待煮到糖已經濃稠到快不見了，倒入熱水蓋住芋頭。

7、煮到芋頭軟透至你喜歡的口感即可關火。

4

芋頭香菇素油飯

材 料：

長糯米2杯，芋頭400g，小香菇15朵，杏鮑菇2支，生薑一塊，豆皮適量，金蘭素蠔油3-4大匙，麻油適量，胡椒鹽適量，五香粉少許

步 驟：

1、備好食材：糯米泡5-6小時，芋頭洗凈切丁，小香菇泡軟切絲，杏鮑菇切絲，生薑切絲

1、起油鍋，放入適量麻油，中小火慢慢爆香薑絲至呈現干扁捲曲狀

2、接著加入芋頭及菇類煸至芋頭金黃酥香，菇類香氣出來，再下調味料拌勻

3、倒入泡好瀝干水份的糯米、豆皮及泡香菇水，拌炒至稍微收汁糯米開始呈現拌透明狀

4、最後放入大同電鍋的內鍋中，外鍋放一杯水，按下電源待跳起即完成

5

絲瓜芋頭湯

材 料：

絲瓜1根，芋頭1/2個，水約800毫升，姜一塊，鹽適量，味全高鮮適量

步 驟：

1、芋頭去皮洗凈，切成中等大小

2、絲瓜去皮切塊

3、用姜起鑊，添加絲瓜炒至開始軟身備用

4、另起鍋入油煎芋頭直到黃金色

5、添加水，用文火煮1 小時

6、加入水瓜之後再燉煮20分鐘

7、加鹽和味全高鮮調味即可出鍋