西米由木薯粉、麥澱粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成，是一種加工米。它溫中健脾，治脾胃虛弱、消化不良的功效。

冰糖西米露

材料：西米露100克、開水600毫升、白糖50克

步驟：

1、將水煮沸后，放入西米露，大火煮開。

2、轉換小火煮20分鐘，關火，蓋上蓋子燜20分鐘。

3、撈出西米，拿到水龍頭去沖涼后，瀝干水分。

4、將西米倒入容器，加白糖拌勻，再倒入冷開水80毫升攪拌均勻，放入冰箱冷藏。

牛奶西米露

材料：紅豆、鮮牛奶、西米、冰糖

步驟：

1、紅豆加冰糖和少量的水，煮熟后，撈出紅豆放涼後放入冰箱冷藏。

2、將鮮牛奶加糖混合均勻后，放入冰箱冷藏。

3、西米用水泡30分鐘后，下鍋內煮至透明色后撈出用冷開水沖涼。

4、放入事先冷藏好的鮮奶中，加入甜紅豆即可。

椰汁西米露

材料：西米、水、冰糖、椰漿、淡奶（可加可不加）

步驟：

1、水煮沸至冒大泡泡后，輕輕撒入西米。

2、不加蓋一直煮到西米外面透明，中間剩下一粒白點（偶爾攪拌）。

3、用冷水沖洗西米幾次，至水變澄清。

4、瀝乾冷水，再次加入熱水煮沸。

5、放入適量冰糖，糖融化后熄火蓋蓋子燜一陣*。

6、加入椰漿和淡奶。