嘴饞了做道叉燒肉！平底鍋烤箱都能行，簡單實惠，比買的好吃！

叉燒肉，是廣東燒味的一種，大概也是知名度最高的一種了。

因為把肉掛在特製的叉子上燒烤，故名「叉燒」。叉燒顏色紅亮，口感略甜，新出爐的叉燒更是外焦里嫩，鮮香四溢，只用「聞」和「看」就讓人食指大動了！

地道的叉燒要使用紅糟酒麴或紅糟腐乳（南乳）來腌制，才能烤出紅亮誘人的顏色。一些不良商家為了節省成本，甚至會使用不知名的色素來腌制烤出紅亮的顏色，因此市售的叉燒很難讓人放心。

所以自己在家烤制叉燒就成了不二之選。

叉燒醬的調配比較複雜。對於家常或廚房新手來講，用現成的叉燒醬，很容易配出媲美市售品的好味道，次次成功、屢試不爽，做法簡單，味道好得不得了！重點是到正規商家買放心大品牌的叉燒醬哦！

用烤箱可以慢慢烤熟一大塊兒肉，肥瘦相間的梅花肉（也就是頸背肉）味道口感最好，肥少瘦多，還帶點兒筋道，口感更嫩。烤制過程中刷上蜜汁，不僅可以防止表皮烤乾，還能鎖住水分，吃起來外焦里嫩、甜香爽口。

沒有烤箱，可以把肉切成稍微有點兒厚度的薄片，腌制後用平底鍋煎熟，味道也毫不遜色呢！

蜜汁叉燒肉

材料：

主料：豬梅花肉500g

腌料：叉燒醬2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，白糖1大勺，料酒1小勺，鹽少許（可不放鹽或多放點兒生抽）

刷料：蜂蜜，清水（比例為1:1）

做法：

1、豬肉洗凈，修成大塊兒扁長條形（也可以切厚片或小塊兒，隨自己喜歡；大塊兒肉烤的時間長一些，小塊兒或厚片肉烤的時間短一些，自己掌握）；

2、所有腌料放進小碗，攪拌拌勻；

3、將豬肉和腌料一起放進能密封的容器，抓揉片刻，使豬肉均勻沾裹腌料，密封放進冰箱腌制過夜，中間拿出來翻幾次面；

4、腌好的豬肉放進烤盤（最好是這種帶格架的烤肉盤，烤制過程中油脂可以直接滴進烤架底下的接油盤。如果沒有可以將肉放在烤架上，烤架下面再放一個烤盤接油，以方便清洗）；烤箱200度預熱5分鐘后，放入豬肉，烤大約30—40分鐘，至肉熟；

5、中間打開烤箱，用蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）刷面三次，並視烤箱狀況給肉肉翻面。（有的烤箱有風熱功能或專門的烤肉功能，不用翻面也可以烤得很均勻；也可以不用蜂蜜水，用剩餘的腌料刷面，味道、顏色略遜）；

6、取出烤好的叉燒，略放涼后切件裝盤。

趁熱享用，味道更佳——