菜譜：家常菜蓮藕的做法大全 趕緊get起來

炎熱的夏季正是蓮藕大量上市的季節，這個季節的蓮藕新鮮、便宜而且吃起來的口感也是特別的脆嫩。蓮藕的做法有很多種，可以用來燉湯、可以用來爆炒、還可以涼拌。那麼接下來小編要帶給大家的是熗炒藕丁的做法，熗炒藕丁香辣爽口特別的開胃，一些沒胃口的朋友們可以吃一些開胃，這道菜非常的適合下飯和下酒喜歡吃蓮藕的朋友可以這樣做哦！

熗炒藕丁，在選擇蓮藕上也是有很高的要求的。選擇蓮藕的時候應該選擇比較嫩的蓮藕，這樣炒出來的蓮藕才會清脆微甜。選擇好蓮藕之後將蓮藕清洗乾淨去掉皮切成小丁塊兒，然後放入清水中浸泡待用。放入清水裡是為了去掉蓮藕身上的澱粉，吃起來才會更加的脆嫩，而且也不會變顏色。蓮藕丁用清水浸泡之後再放入開水中焯一下，焯過水的蓮藕更脆。

接著在鍋里加入適量的油，在選擇油上要選擇菜籽油，菜籽油炒出來的菜才會更加的芳香，而且也不會覺得很油膩。等菜籽油的泡泡全部化了之後加入姜、蒜、干辣椒煸炒。（一定要等到泡泡全部化了才能下菜，如果還有泡泡的話炒出來的菜會有一股很濃的菜籽味，而且炒出來的菜也會是黃顏色的。）

煸炒出香味之後加入我們剛剛焯好的蓮藕丁進行翻炒，翻炒均勻后可以加入適量的鹽、雞精和新鮮的紅辣椒，加了紅辣椒會更加的香辣，而且顏色也很好看。