生活小常識之如何去除蔬菜瓜果的農藥和激素

五法去除蔬果殘留農藥

蔬果上殘留農藥被人食用后，很容易在體內累積，當累積達到一定程度后就會造成慢性中毒。專家提供了幾種去除殘留農藥的簡易方法：

浸泡水洗法。這種方法適用於葉類蔬菜。可以先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡不少於10分鐘。由於污染蔬菜的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑，難溶於水，浸泡時可以加入果蔬清洗劑增加農藥溶出，浸泡後用清水沖洗乾淨。

鹼水浸泡法。有機磷殺蟲劑在鹼性條件下會迅速分解，可以將瓜果蔬菜在鹼水中浸泡5到15分鐘，將有效去除殘留農藥。

去皮法。蔬菜瓜果表面殘留農藥較多，削去外皮可以有效去除殘留農藥。

儲存法。農藥會緩慢地分解為對人體無害的物質，對易於保存的瓜果蔬菜可以存放一定時間以減少農藥殘留量，一般存放15天以上。

加熱法。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高分解加快，對芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以採用這種方法。將蔬菜在沸水中煮2至5分鐘，然後用清水沖洗。

臭氧水殺細菌效果好

日本石川島播磨重工業公司最近進行的試驗表明，活氧水因其能有效的殺滅蔬菜上的細菌有望成為最佳的蔬菜殺菌劑。

該公司的試驗表明，與目前用於蔬菜殺菌的次氯酸鈉相比，低濃度臭氧水殺菌迅速、高效。由於臭氧水能夠自行分解，比用次氯酸鈉殺菌有利於環境保護。

實驗中，石川島播磨重工業公司培養了很容易在蔬菜中繁殖的枯草菌，然後用活氧水和次氯酸鈉進行殺菌比較，結果發現用濃度為萬分之一點五的次氯酸鈉殺菌，2分鐘之後細菌還沒有被殺死，而用濃度為萬分之零點五的活氧水殺菌，20秒鐘后百分之九十九的細菌被殺死。

實驗還表明，蔬菜切好之後殺菌的效果遠不如殺菌后再切用。

防止農藥中毒有效辦法

人們買了蔬菜后總是「一洗二泡三燙四炒」，在酒樓、賓館為防止中毒用大桶水長時間浸泡，不但效果不理想，而且浪費水。 由於「毒菜」每年放倒千多人，大多數未能被放倒的人自覺和不自覺吃了大量的農藥。如人們得的癌症主要原因就是飲食不幹凈所至。據調查，目前只有採用臭氧水洗泡蔬果來防止和解決中毒事故發生。因為臭氧是一種強氧化劑，起殺菌能力可達氯氣的300-2000倍，洗泡5-10分鐘可以明顯降解（去除）農藥、化肥等有害殘留物，並能延長保鮮期。

臭氧水還適合各式瓜果和生吃蔬菜及涼拌菜、腌制菜的冷消毒、吃魚生等方面的殺菌消毒。常用臭氧水省錢又乾淨。