6種好吃的涼拌菜——熱量不高又好學哦

【菠菜拌腐竹】食材：菠菜、腐竹、調味汁、芝麻、香油（或花椒油） 做法：菠菜清洗乾淨.鹽水中加少許植物油焯熟.可以保證其鮮亮色澤.但不要太熟.口感不好.另外焯水的主要目的需要去除菠菜含有的草酸.草酸極溶於水.草酸對人體主要是降低鈣的吸收.而且會形成絡合物，容易形成結石.腐竹用涼水浸泡到軟.切段后也在開水中焯水撈起瀝干.菠菜、腐竹加香油（或花椒油）芝麻、調味汁（主要成分是生抽）拌勻后撒熟芝麻即可.

【涼拌腐竹】材料：腐竹半斤、香油一小勺、老抽一小勺、生抽一湯匙、蚝油一湯匙、香醋一小勺、蒜蓉一小勺、辣椒油一小勺、蔥花一小勺 做法：腐竹掰短一些，冷水提前泡軟。不要用開水泡，泡出來不好吃。 切短備用。 坐一鍋水，放半小勺鹽，燒開，放入腐竹綽水，綽軟即可。 撈出，過涼水。一定過涼開水，一會兒不再加熱直接吃了。 放入大碗，加入所有配料，拌勻，放置一小時使其充分入味即可。

【花生拌芹菜】材料：芹菜、煮花生米、鹽、香油 做法：1、芹菜去葉，洗凈切斷，然後用熱水焯一下，撈出後用冷開水沖涼。2、將花生米和芹菜拌到一起， 加入適量鹽、香油調味即可。

【涼拌藕片】材料：蓮藕1節、素食蚝油1湯匙、生抽1湯匙、白砂糖1茶匙、辣椒面1-2茶匙、鹽、雞精1小撮 做法：1.蓮藕去皮，煮至用筷子可以輕鬆戳穿的程度，撈出瀝水后切成藕片。2.除了鹽以外的所有調味料拌勻備用。3.加入藕片拌勻，根據鹹淡程度加鹽調味即可。

【青木瓜沙拉】做法：1.青木瓜削皮去籽，刮成細長絲，新鮮紅椒、蒜、洋蔥切碎放入碗中。2.將半個檸檬的汁子擠進新鮮紅椒、蒜、洋蔥碎中，放一點鹽和白糖，腌一下。3.把魚露倒進倒進調料碗中，據口味決定放多放少4.調料汁攪拌均勻，然後倒進木瓜絲中，拌勻后，放入生菜葉中即可。

【雞絲拌海蜇】做法：雞腿洗凈放入鍋中加水大火煮開，加入蔥姜轉小火煮20分鐘關火用餘溫燜一會，稍涼後去皮雞肉撕細絲；蔥姜蒜切成碎末、青紅辣椒切絲放入沸水中燙一下撈出放涼備用；碗內放醬油、醋、糖、鹽、辣椒油、麻油、熟芝麻拌勻調汁；海蜇絲涼開水過一下瀝水；所有食材放入盤。