正宗四川洗澡泡菜的做法

正宗四川洗澡泡菜的做法

主要食材：長豆角，綠尖椒，紅尖椒，櫻桃羅卜，白蘿蔔，黃瓜，捲心菜。

主要配料：泡菜鹽(50g)冰糖一塊，干辣椒，生薑4片，八角4顆，香葉，高度白酒50毫升，(胡椒粒，花椒粒，芫荽籽，草果)如果沒有隻放20顆花椒也行。(提香味的)

容器：一個1500毫升的無油廣口玻璃瓶，一個無油的不鏽鋼小鍋。

泡菜鹽水的製作：

(1)先將所有食材泡水，洗凈，自然晾乾。然後將部分切成片狀備用。

(2)往乾淨無油的小鍋中用量杯倒入1000毫升水。

(3)在水中倒入50克泡菜鹽，(淡一些沒關係，之後還能加鹽，盡量不要太咸)

(4)將水燒開后，徹底晾涼。

(5)將放涼后的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太滿，然後將所有配料倒入。

(6)將晾乾的蔬菜依照上圖的順序放入瓶中，先放豆角，櫻桃羅卜，兩種辣椒。

(7)最後將白羅卜，黃瓜，捲心菜放在上面。(黃瓜切片，白菜用手撕成片)

(8)發現一個小小失誤：所有小顆的配料都浮在上面，撈起來不方便，最後還是決定裝入無紡布小藥包里。

(9)放入的菜全部浸泡在泡菜水中，最好能泡滿，然後蓋上蓋子。

(10)這種玻璃瓶密封性能非常好，不用像老罈子那樣需要在水槽換水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆。