實用基礎：9種切菜刀法+適用食材，推薦收藏！

自古刀法哪家強？新東方里......關雲長！

開個玩笑，關二爺不要砍我哇 (⊙﹏⊙)

現在可不是古代，刀具是管制的！所以想耍刀的各路英雄，不如來廚房一戰如何？

做菜，刀工不好，輕則切菜又慢又難看，菜品還會因大小不一而導致熟度不同，影響口感；重則切到手傷害身體，那可就事大了！

為了提升大家的廚藝功夫，小編特別為大家收集整理了傳說中的《中式廚藝刀法二十一式》，原著大神不詳，在此表達無限敬意！

大家看完只要收藏+轉發+評論，就是對這套刀法最大的支持。一起來傳播中華廚藝之精髓，幫助更多朋友掌握廚藝刀工吧。首先，和練武先扎馬步一樣，廚房刀法也講究身體姿勢：

兩腳自然分開，上半身微微前傾，但不要彎腰，案板的高度大概在腰部，身體至少離案板一拳。

比扎馬步容易多了吧？那麼，來翻開秘籍第一頁吧：

《廚藝刀法二十一式》——總訣

壹：直刀法——是指刀刃與原料接觸砧墩的角度為直角，這其中包括切、劈、斬等11種刀法。

貳：平刀法——是指刀刃與原料接觸砧墩的角度為平角，其中包括5種刀法。

叄：斜刀法——是指刀刃與原料接觸砧墩的角度是銳角，其中包括2種刀法。

肆：混刀法——是指基礎刀法和斜刀法的混合使用，其中包括3種刀法。

第一式：直刀切

第二式：推刀切

第三式：拉刀切

第四式：鋸刀切

第五式：壓刀切

第六式：搖刀切

第七式：拍刀切

第八式：滾刀切

第九式：排斬

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