不用烤箱也能做月餅

眼看中秋將至，這個節日家家戶戶都會吃月餅。頭上一輪月，手裡一塊餅，心裡是綿綿的思念。一到中秋非得買上一塊餅嘗嘗才行，這個傳統從小不變。

今天這款酥皮的紅豆餅不用烤箱也可以做，這個中秋不如親自動手做這款酥鬆的紅豆餅給家人或者朋友品嘗。

>>>>水油皮材料

>>>>油酥皮材料

>>>>餡料

注意啦~給的方子能做32個紅豆餅，若不需要做這麼多材料可以減半。

1.製作水油皮。將水油皮所有材料倒入一個大碗中混合均勻，緩慢加入溫水，揉面。

2.揉面這個過程大概需要10多分鐘左右。揉成表面光滑的麵糰就可以啦。

3.製作油酥部分。將油酥的所有材料倒入碗中，利用手的溫度使豬油融化與麵粉混合，最終揉成光滑的油酥麵糰。

4.將水油麵團與油酥麵糰用保鮮膜包好，水油麵團在常溫鬆弛10-15分鐘。油酥放入冰箱冷藏室10-15分鐘。

5.將鬆弛好的水油麵團與油酥麵糰分別分成32等份，這樣就有64個小麵糰。

6.將水油皮揉成碗狀包裹油酥，手法類似包包子。最後揉搓成圓球。

7.將所有的麵糰包好之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

8.取一個鬆弛好的麵糰，在擀麵墊子上撒適量麵粉防粘，但麵粉的量一定要適量哦太多的話會使麵糰發乾後面就不好收口了，然後用擀麵杖擀成長舌狀。

9.捲起麵糰。

10.將捲起麵糰的接縫朝上，再次按扁，再擀成長舌狀，捲起。

11.卷好的麵糰覆蓋保鮮膜再次鬆弛15分鐘。

12.取出鬆弛好的麵糰，將麵糰對摺然後按扁，用擀麵杖將麵皮擀成手心大小的圓形。

13.包入紅豆沙，餅胚稍微按扁，因為烤制過程中餅會膨脹。送入預熱好的烤箱中層180度正反面各十分鐘，每家烤箱溫度不一樣最後幾分鐘還是要仔細觀察是否上色。

重點來了！！要是家裡沒烤箱怎麼辦？那就用平底鍋煎啦，平底鍋燒熱直接下餅胚煎至兩面金黃就可以了，鍋里不需要家一點油哦，用平底鍋煎出的餅顏色會比烘烤的更金黃。

Tips：

▲我用的這方子是製作32個紅豆餅的，如不需要做這麼可以酌情減量或者減少一半用量。

▲在擀麵皮的過程中不需要像做餃子皮一樣用太多的手粉，這樣會使麵皮變硬，擀麵用到的麵粉盡量能使麵皮不與擀麵墊子粘連為妙。

▲收口的時候要把口收緊。

▲每一步鬆弛盡量不要省略，鬆弛的時候都需要蓋上保鮮膜這點很重要。

▲各家烤箱溫度不一樣，給出的時間只是一個參考，如果你摸不透自己烤箱的脾氣，最好幾分鐘還是乖乖站在烤箱旁邊觀察顏色避免烤糊。

一口紅豆餅一輪明月

對家鄉的思念又多了一種表達方式

公粽號：戲食