長了黑點的大白菜還能吃嗎？

到了冬天，白菜成為飯桌上的主要菜，很多人喜歡熬一鍋熱乎乎的大白菜粉絲豆腐。有人發現，大白菜上常常會長一些小黑點，芝麻大小，怎麼都洗不掉。長了黑點的大白菜還能吃嗎?

第一種情況：綠葉子上出現較多的黑點，用清水能洗掉。這可能是白菜受到蚜蟲侵襲，這些黑點是蚜蟲屍體，還有菜青蟲的蟲屎等，這些都是天然造成的，洗掉就沒危害了。

第二種情況：綠葉和白幫都有很多的小黑點，而且這些黑點是洗不掉的，是在白菜的纖維裡面的。這是一種一種生理病害。在栽培過程中，使用氮肥過量的時候，白菜就容易出現黑點。目前，還沒發現這個黑點對人有危害。

第三情況：黑點出現的較大，可以用黑斑來形容，這個是存放不當發生了霉變。大白菜上的黑點和黑斑不是一個概念。大黑斑往往是放置時間過長、霉變而產生的，長了黑斑的白菜，就不能食用了。

第四中情況：有黑斑並且邊緣變色，有失去水分的情況。這可以認為已經開始腐敗了，建議別再使用了。

綜合上述，白菜如果有零星的黑點，不影響食用，但如果黑點很多，觀感不太好，最好不要食用。而因霉變產生黑斑點的白菜，吃后則容易中毒，這是因為白菜中含有硝酸鹽，硝酸鹽本來沒有毒，但腐爛過程中，硝酸鹽就會轉化成有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進入血液后，會使低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，讓血液喪失攜帶氧的能力。吃了腐爛的白菜，身體會因為缺氧在兩三個小時內出現頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、心慌、氣短、皮膚髮青紫等現象，嚴重時還會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。