蔬菜沙拉，是一種非常營養健康的飲食方法。首先它大多不必加熱，這樣會最大限度的保持住蔬菜中的各種營養不至於被破壞或流失。

其次，蔬菜沙拉大多選擇3種以上的蔬菜同食，在營養上也會起到很好的互補作用。沙拉是西方飲食習慣中，較具營養價值的食品。沙拉主要以新鮮蔬菜或水果為主，富含各種維生素。

美國曾有一項針對成年人的大型調查顯示，大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要營養的含量較高。研究人員還發現，即便每天只吃一份生蔬菜，也會使人體的維生素A、維生素E、維生素B及葉酸含量更接近推薦量。

那麼，好吃又營養均衡的蔬菜沙拉應該怎麼做呢？

薄荷香料蔬菜沙拉

材料：薄荷葉20公克，優格1瓶，鹽少許，胡椒少許，生菜葉100公克，玉米粒15公克，小黃瓜5公克，聖女蕃茄2個，三椒絲少許，雞肉丁10公克。

做法：

（1）先把薄荷葉切碎，與優格、鹽、胡椒一同拌勻。

（2）接著將清洗乾淨的生菜葉排放在盤底，並放少許玉米粒;然後再加入小黃瓜、聖女蕃茄、三椒絲。

（3）把雞肉丁炒熟拌入，淋上作法(1)的薄荷優格醬汁即可。

金槍魚蔬菜沙拉

材料：金槍魚豉油罐頭半罐，圓白菜5片，小玉米數顆，橄欖油1湯匙，鹽1/4茶匙，白糖1/4茶匙，雞汁1/2茶匙。

做法：

（1）準備好要用的食材。

（2）接著將圓白菜取下葉子並清洗乾淨，將它們焯下水瀝干備用。

（3）小玉米取出瀝干水分。

（4）金槍魚取出魚肉控干水油。

（5）瀝干水的圓白菜切成絲，金槍魚撕成小塊，小玉米切成段混合。

（6）放入適量橄欖油，鹽，白糖，雞汁拌勻即可。

火龍焰蝦蔬菜沙拉

材料：黃瓜，大頭菜，油，火龍果，鮮蝦，沙拉醬，白糖。

做法：

（1）黃瓜切片~大頭菜切絲~加點油炒水。

（2）火龍果挖出小球~鮮蝦煮熟去殼去頭去蝦線。

（3）把材料都放入一大碗，加入沙拉醬與白糖充分拌勻就可以了。靈感來於一泰國沙拉~

牛排蔬菜沙拉

材料：牛排，蒜蓉少許，黑胡椒少許，紅辣椒沫少許，歐蒔蘿一大勺。

做法：

（1）用蒜蓉、黑胡椒、歐蒔蘿(一種牛排香料，可在超市中尋找)和少許紅辣椒末一起攪拌均勻摸在牛排兩面。

（2）用橄欖油將牛排煎熟，切片。

（3）沙拉選用綠葉蔬菜，倒入少許橄欖油攪拌，最後撒上Cheese即可。

橙香雞肉蔬菜沙拉

材料：雞腿2個、番茄1個、櫻桃番茄隨意、生菜1小把、橙子半個。

調味料：A料：沙拉醬3大勺、鹽、白鬍椒粉。

B料：白鬍椒粉、鹽、高筋麵粉適量、植物油200ML(實耗少量)。

做法：

（1）將A料入碗中，把橙子切開，取半個橙子擠入橙汁，並拌勻待用。

（2）將雞腿肉去骨。

（3）切成5CM左右的塊，加入除植物油外的B料拌勻，腌制10分鐘左右。

（4）將雞肉直接拍上一層乾麵粉。

（5）鍋入油燒五成熱，下入雞肉塊中火炸成金黃色撈出。

（6）將生菜洗凈墊在盤中，番茄切塊，將雞肉和番茄擺在盤中。將拌好的醬汁入裱花袋中，擠在雞肉上即可。

牛油果醬蔬菜沙拉

材料：牛油果一隻（盡量用熟透的牛油果這樣果肉酥軟容易挖出）、聖女果八隻、香菜兩顆、黑胡椒1/4茶匙、鹽適量（差不多1/4茶匙左右）、橄欖油 1大匙。

做法：

（1）聖女果切片 香菜切碎放在盤子里。

（2）牛油果切開 用叉子去除大核 慢慢刮出黃綠色的果肉 深綠色的外殼留著可以當做容器裝沙拉。

（3）將牛油果醬放在聖女果片和香菜碎上。

（4）將檸檬擠汁和鹽、橄欖油調和 倒入上述果醬上。

（5）撒入黑胡椒粉拌勻 再將沙拉舀入牛油果殼裡即可。

芝麻蔬菜沙拉

材料：花葉生菜1棵、聖女果（雙色）10個、黃瓜1根、沙拉汁30ml、白芝麻3克、蔓越莓適量。

做法：

（1）花葉生菜去根洗凈，控干水分。聖女果洗凈去蒂。

（2）花葉剩菜手撕成方便入口的片狀，鬆散的碼在碗底。聖女果對半切開，擺放一部分在生菜葉上。

（3）黃瓜用刮皮刀從頭至尾刮下薄薄的一片。

（4）把黃瓜片放在容器中，可以用整片的，也可以切一半后再擺放。

（5）最後撒上白芝麻，白芝麻可以多放一些，會很香。

（6）吃之前淋上沙拉中拌勻即可。