豬油被誤解了這麼久，該好好重新認識了

豬油，家常菜的靈魂！色澤白或微黃，具有特殊香味，深受歡迎，並飽含種種美味記憶。

現在說起豬油就會覺得不健康，人云亦云，我們對豬油的誤解也越來越大了。

人人都只知豬油容易增加膽固醇，但卻忽視豬油的很多優點。那麼豬油到底有哪些神奇功效呢？

豬油的神奇功效

【解 毒】

能解斑蝥、芫青毒、解地膽、亭長、野葛、硫磺毒、諸肝毒等。現在不是總是擔心黑心商戶在食物里添加了硫磺嗎？不怕，吃豬油就行。

【緩解便秘】

中醫認為，豬油可以治療臟腑枯澀、大便不利的癥狀，對頑固性便秘有著不錯的療效。

【預防皮膚乾燥】

豬油能夠潤燥，西醫認為豬油能補益肺陰，促進皮膚和毛髮，因此食用和做膏藥均能夠預防皮膚乾燥。

【治療乾咳】

天氣乾燥，容易刺激呼吸道，吃點豬油能夠達到潤肺、滋養五髒的作用，對治療乾咳很有幫助。

【開 胃】

往菜裡面加點豬油，能夠增強食慾，滋養五臟，延緩衰老。特別與蘿蔔、豆製品等相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。

溫馨提示：無論是豬油還是植物油都不可貪食，但也無需因噎廢食，特別是香香的豬油，入菜調味，完全沒問題的哦！

世間美食那麼多，總有人偷偷想念小時候的豬油炒飯▼

小時候的一碗豬油炒飯，是最好的晌午加餐，夏天午睡起來去上學之前，吃上小半碗，什麼煩惱都沒了。

一晃多年，現在炒菜做飯，大多用的是植物油，有時候和朋友聊起葷油素油，很多都需要反應一會兒才知道何為葷油，何為素油。

熬豬板油的那種香味，也有很多年沒有聞到了。從超市買現成的豬油回來，聞不出那股特有的香氣，自己熬呢，費時費力滿頭大汗的守著熬，也熬不出那種香味來了，大概和很多人說的一樣，現在的豬肉不香了。小時候豬油的味道總是深刻懷念。

豬油炒飯

在熱鍋里放適量的豬油，用勺子按著沿鍋化開，先把雞蛋炒散，然後將冷飯炒散，放上鹽巴調味就行，起鍋前撒上蔥花，一碗最普通也最饞人的炒飯就可以出鍋了，甚至不用雞蛋，光用豬油炒也很香。

配上一碗清湯，一碟小鹹菜，就能收服一群小饞鬼，那是真香，一桌子菜也比它不上。

豬油拌面

也是一樣的，即使沒有肉碼子，只要挑一筷頭豬油，趁熱拌進去，味道也如放了肉碼肉湯那樣實在。

我覺得這不僅僅是童年的味道，也不是距離產生美的問題，它就是真的好吃。

大白菜炒油渣子

肥肉或是豬板油煉出油之後，剩下來的就是油渣了。

不得不說，油渣和大白菜真的是絕配。豬油特有的香味的質感讓平淡無奇的大白菜的味道和口感瞬間奇妙起來，白菜幫清脆爽口，白菜葉嫩滑入味，吃起來鮮香四溢。

白菜同時也中和了豬油的油腥氣和部分油膩感，整道菜香而不膩，回味清甜，絕對讓人魂牽夢縈。怪不得很多人念念不忘的童年美味就是豬油拌飯，豬油渣餅…

鹽/糖拌油渣子

有咸吃的油渣也有甜吃的油渣，一個放鹽一個加糖。

撒點鹽，空嘴吃最香，放得稍微涼一點，口感又會更脆，要再放長時間一點，就會回軟，口感沒那麼好了，這時候，再回個鍋就又能重現輝煌。

加糖要趁熱乎加下去，讓糖能夠化在油渣里，口感甜香，不過甜油渣容易膩，而且需要用稍微濕一些的油渣加糖才好吃，所以吃幾塊就吃不了了。

香是真香，特別是用那種網油炸出來的油渣，能吃出纖維感，放糖吃的感覺更爽，不知道有多少小夥伴這麼吃過？

豬油蒸蛋

蒸雞蛋的時候，用筷子挑一點點豬油，一蒸上滿屋子都是豬油香和雞蛋香。揭開蓋子，那股香味直衝腦門，寡淡無奇的蒸雞蛋一下子就變得香嫩濃郁了。

只有真正吃過豬油的人，才明白這是一種如何的人間至味。關於豬油的故事，不知道你是否也懂這種味道。你家有沒有什麼特別的吃法？歡迎留言分享哦！

豬油小妙用

1. 蒸饅頭的發麵里揉進一小塊豬油，蒸出的饅頭蓬鬆、潔白、咸甜可口；

2. 煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出的飯鬆軟可口；

3. 鐵鍋洗凈擦乾，再塗點動物油抹勻，可防止生鏽。