雞蛋和它們一起炒，護眼明目，殺菌消炎，營養和味道都杠杠的

我今天要分享給大家的是一道關於雞蛋的食譜。雞蛋天天吃，或煮或炒，司空見慣，但我要分享的是我的私房蔬菜烘蛋，在這道菜里，我還添加了許多蔬菜與雞蛋配伍，讓這道炒雞蛋變的口感更為豐富，營養更加全面。土豆，物美價廉，常常食用可以預防中風；胡蘿蔔，可以護眼明目保護視力；洋蔥，可以殺菌提高人體免疫力。胡蘿蔔與洋蔥都具有鮮甜的味道，給這道菜添加了風味。

我對這道菜的定義是，它是一道非常棒的懶人版健康食譜，既可以當飯​，也可以當菜。當早餐當晚餐或是宵夜都很不錯，而且簡單易做用時極短，幾分鐘上桌，美味與營養兼得。

【蔬菜烘蛋】​材料：雞蛋3枚、洋蔥半個、胡蘿蔔1個、土豆1個、油鹽適量。

把土豆與胡蘿蔔洗凈切片，土豆片適量地厚一點點，為了它的口感會更好一些，用水衝去表面的澱粉，胡蘿蔔切薄片；把洋蔥切小塊兒待用。

雞蛋打散調勻。

熱鍋熱油，先下洋蔥小火炒出香味。

先後放入土豆片和胡蘿蔔片翻炒，調入鹽。

把土豆片炒至焦香才好吃。

把炒好的蔬菜用鍋鏟攤平整，倒入蛋液，暫時不要動它，小火加熱。

一面凝固后小心翻面，把另一面煎熟即可。

吃的時候可以切塊兒，看到土豆片沒？口感綿香，非常好吃。