剩菜可以吃，但有些剩菜卻吃不得，特別是這幾種剩菜千萬吃不得

「吃了上頓沒有下頓」通常是形容一個人很窮吃不起飯，但是「吃不下了留著下頓吃」，通常是很多家庭在飯桌上說得一句話。雖然有很多菜是可以留著下頓吃的，但是並不是所有菜都適合下頓吃的哦，下面幾道菜大家就要牢牢記住哦，千萬不要為了節儉而留到下頓吃哦。

1綠葉蔬菜

過了餐的綠葉蔬菜非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可是致癌的東西啊。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，當然將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加相對來說較少，但是為了健康起見還是最好不要吃過餐的綠葉蔬菜。

2冷盤

冷盤，在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數都是吃涼的，稱之為冷盤。冷盤沒有過多的殺菌處理，吃冷盤的同時會帶進很多細菌。過餐食用的話，會給細菌生長繁殖，導致蔬菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，從而就致癌了。

同時，因為細菌在冷盤中大量繁殖，會容易引起腹瀉等食品安全問題。此外，放了一段時間的冷盤，口感和色澤也都有所下降。

3海鮮

海鮮有著很大的營養，有專家研究，每周吃一次海鮮，心臟病的危險就減半。但是海鮮也是最不值得留的剩菜之一，因為吃海鮮強調味道鮮美，熱乎乎的海鮮味道美味至極，過餐冷了之後其味道急劇下降營養成分也流失。因此，做海鮮的時候要控制好量，最後做一頓吃完的準備。

所以在現實生活中盡量不要留有剩菜，如果真的做得有多的話，以寧可留剩葷菜，也不要剩蔬菜。

因為蔬菜時間長了會產生亞硝酸鹽，並且其中的維生素會大量流失，加上反覆加熱后更是沒剩多少了。

葷菜的話就不一樣了，一方面，葷菜保存起來比較容易，放在冰箱里的葷菜，只要在吃之前徹底加熱，可以保存1~2天。裡面的蛋白質之類的也不會減少，也不至於產生有害物質。

另一方面，葷菜再次加熱時味道仍然不錯，而蔬菜在熱之後幾乎失去其美食價值。在葷菜當中，最應先吃完的是水產品，因為水產品的蛋白質特別容易被微生物所分解，水產品也更容易滋生有害微生物。