相信對於紫薯這種食物所有的朋友都不陌生，但很多人卻並不喜愛吃紫薯，其實吃紫薯的好處有很多，紫薯的營養價值也很高，今天就讓我們看一看紫薯的功效與作用，以及吃紫薯的注意事項，希望能夠幫助到大家哦。

吃紫薯的好處

吃紫薯的好處有很多，讓我們一起具體了解一下吧。

　　抗氧化

紫薯有不錯的抗氧化效果，經常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮膚膚質，調理內分泌的作用。

　　促進胃腸蠕動

紫薯富含纖維素，可促進胃腸蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排除糞便中的有毒物質，保持大便通暢，改善消化道的環境，防止胃腸道疾病的發生。

　　防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵，這兩者是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體的免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂和生長，預防癌病的發生。

　　保肝

紫薯還有很好的保肝效果，你想要了解嗎?一起來看一看吧。

紫薯可以保肝護肝。很多男士，經常喝酒抽煙，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調理健康的效果。

減肥

紫薯的含熱量非常低，比一般米飯低得多，是很好的低脂肪、低熱能食品，所以吃紫薯之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。

　　增強免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。

紫薯的營養價值

紫薯的營養價值很高，那麼紫薯具體有哪些營養呢?

1、紫薯含有超級抗氧化成分花青素，可阻礙自由基對人體的侵害，預防人體的衰老，這不僅僅是源自皮膚，還有我們的腦部及身體各器官。

2、紫薯含有柔軟豐富的膳食纖維，孕婦食用能有效緩解孕期便秘，而且食用也不會發胖，是女性維持身材的良好食材。

3、紫薯含有豐富的維生素B族，女性食用可保持皮膚彈性，讓皮膚看起來更滑更有彈性。

4、紫薯中含有豐富的蛋白質，十八種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素等和硒、鋅、鐵、銅、錳、鈣、磷、鐵等十多種天然礦物質元素。紫薯具有良好的保健功能，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力等。

吃紫薯的禁忌是什麼

1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，不宜多吃，因為吃多了會腹脹、呃逆，導致身體不適。

2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

3、中醫認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經，因此濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

4、忌生吃，紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。

5、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因為紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。

6、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。

7、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。

8、紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。

紫薯是轉基因食品嗎

1、紫薯是轉基因食品嗎

紫薯不是轉基因食品。紫薯是甘薯的一個特定品種，雲南很早就有這種紫色甘薯。

特別是20世紀90年代開始，一些科研單位先後從日本引進了兩個主要紫色甘薯品種。

一個叫山川紫，一個叫琳紫，科研工作者把這兩種主要的品種雜交，培育出一系列的紫色品種，這些品種都不是轉基因的。

紫薯是在特定地理條件和育種技術產生的。目前紅薯類還沒有公開的轉基因研究。大概是從經濟價值考慮，而且紫薯原本就比較高產。

紫紅薯還可去皮烘乾粉碎后加工成全粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點主料和配料。目前韓國每年要從中國進口紫色紅薯全粉500噸左右。

2、為何紫薯會有紫色

紫色是紫薯中存在花青素(Anthocyanidin)，花青素分子量：287.246，分子式：C15H11O6.這是自然界廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質，花青素存在於植物細胞的液泡中，可由葉綠素轉化而來。

低溫、缺氧和缺磷等不良環境也會促進花青素的形成和積累。在植物細胞液泡不同的pH值條件下，使花瓣和葉片呈現五彩繽紛的顏色。

秋天可溶糖增多，細胞呈酸性，在酸性條件下花青素呈紅色或紫色，所以花瓣和葉片呈紅紫色、也是紅葉出現在秋天的原因。在眾多紫色食品中，紫薯不僅產量高、成本低;而且花青素含量也高，所以倍受青睞。

　總結：紫薯是一種很好的食物，但有很多朋友並不愛吃，認為紫薯是轉基因食品，通過上述文章，相信能夠改變這些朋友的觀點，事實上紫薯的營養價值很高，對於我們養生保健有很好的效果哦。