魚香豆腐

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食料：豆腐、木耳、胡蘿蔔、香蔥、番茄醬

做法步驟：

1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）

2、木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎

3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用

4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可

紅燒排骨

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食料：排骨400克、清水400ml、冰糖15克、油1大匙、香蔥2根、薑片5片、桂皮2小塊8克、八角2顆、細鹽1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙

做法步驟：

1、鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用。

2、鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，然後加入排骨，炒至均勻上色。

3、鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料，大火煮開后，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘。

4、煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出

5、繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度，轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。

酸辣土豆絲

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食料：土豆兩個、青椒絲四分之一個、干紅椒小把、姜與蒜一樣多、蒜三瓣、油、鹽、醋、辣椒油可不用

做法步驟：

1、土豆切絲，冷水多衝洗幾遍，把表面的澱粉洗掉防止土豆炒時軟化。青椒切絲、姜蒜切細、干辣椒切小段。

2、干辣椒放入后馬上加入土豆絲，馬上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可將干辣椒和土豆絲一同加入。

3、加鹽、辣椒油、青椒絲翻炒均勻。

4、起鍋之前加香醋、雞精調味，混合均勻即可出鍋。

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