炒菜如何加水才好吃

我們一般人炒菜為了防止鍋底焦糊，都會加水進去。

但是如何加水才能提升菜的口感呢？加涼水還是熱水才能保持食物本身的營養？一起學習一下吧！

1：炒肉時候倒入一點水，這樣炒出來的肉更加鮮嫩。

2：炒青菜，稍微翻炒一下即可，要加只能加熱水。建議不要加水。

3：蓮藕，一邊炒一邊加水，防止顏色變黑。

4：雞蛋，把雞蛋和一點清水加一起攪拌，炒出來的雞蛋會更加嫩滑。口感更好。

5：豆腐。炒之前在加鹽的開水中浸泡五分鐘，可以去除豆腐中的異味，不易破碎。

6：燉魚。一次性加入涼水，燉出來的魚沒有腥味，中途千萬不要再加水了。

7：紅燒肉。一定要加開水，受到高溫的肉收縮起來，內部的鮮汁就不會往外流。

8：熬湯。中途不能再加水，涼水會導致脂肪和蛋白質凝固，影響湯的口感和營養。

9：煎雞蛋，在蛋黃快要凝固的時候，澆一點開水，可以讓雞蛋色澤鮮艷，口感嫩滑。

我們的生活離不開烹飪，學習一點小技巧就可以讓食物更加美味哦！