春天這個湯要多喝，清燥潤肺化痰止咳，每天一碗保護呼吸系統

西洋菜原產地在歐洲、地中海東部。早期羅馬作為藥用，西歐黑暗時代開始，視為蔬菜食物。

食用西洋菜在南方很普遍，北方把它當作野菜偶有食用。

初冬至春末時為西洋菜的盛產期，肥嫩可口，最上等的水種西洋菜，更被稱為「白骨西洋菜」。

它口感脆嫩，營養豐富，適合製作各種菜肴，還可製成清涼飲料或干製品，

很有食用價值，有「天然清燥救肺湯」的美譽。

春天北方多沙塵，乾燥，這湯一定要多喝，每天來一碗能清燥潤肺，

所以大人孩子都很適合。

| 西洋菜骨頭湯 |

by Jackey貓

用料

主料：西洋菜500克；豬大骨頭350克；蜜棗2顆

輔料：姜1片；精鹽1茶匙；蚝豉6個

做法

1.西洋菜洗凈，豬骨頭斬大塊，蚝豉用清水浸泡一會，洗去沙塵

2.骨頭冷水入鍋，開火，焯去血污，洗凈備用

3.西洋菜洗凈，用淡鹽水浸泡30分鐘，這個目的一來可以去除農藥殘留，二來可以殺蟲

4.骨頭入砂鍋，加清水

5.薑片，蚝豉入鍋

6.蜜棗兩個

7.蓋好蓋子，開大火，煲開后，轉小火煲60分鐘，讓蚝豉與骨頭充分出味

8.60分鐘后，把西洋菜放入鍋內，大火煲開，轉小火煲40-60分鐘

9.食用前加入適量鹽調味即可

✎烹飪技巧

1、有一種螞蝗喜歡附著在西洋菜的空心菜管里，用淡鹽水浸泡可以使它脫落下來，所以這一步很有必要，千萬不能省喲；

2、蚝豉在這款湯水裡起到的作用是提鮮，如果家裡沒有，就適當地增加一點豬骨頭的份量；

3、清肺熱，潤燥的效果相當有效，但如果體質偏寒的親不太適合喲；

4、如果家裡沒有砂鍋，可以用電飯煲也是一樣的。