幾個步驟教你做出美味越南菜！

蔗蝦在越南揚名已久，它的做法是將配了材料的蝦肉裹在去了皮的甘蔗外面，然後放在炭火上烤熟。配上越南甜辣醬，非常美味爽口。

鮮嫩的蝦肉吸收了甘蔗的清甜，吃完蝦肉再啃啃微熱的甘蔗，真是美味無窮。甘蔗烤過之後更甜，而且不扎嘴了。

一般越南餐廳這道菜都是用油炸，我覺得用油炸不是很健康，這次換烤箱試試。做了這道菜才明白為什麼一般的越南餐廳這道菜都要賣到到三四十塊，而且只有三隻。不做不知道一做嚇一跳。我做了八隻足足用了三四十隻大蝦，一斤多吧。因為這道菜是用純蝦做的，量少了根本看不上眼。這樣看來餐廳好像賺不到多少錢呢 嘿嘿~。

食材主料大蝦500g甘蔗2段蛋清1稍澱粉2勺洋蔥10g 輔料油適量鹽適量胡椒粉適量魚露適量檸檬汁適量番茄醬適量白砂糖適量剁椒適量。

步驟

1.甘蔗去皮切成7、8CM長的條

2.大蝦剝出蝦仁，挑出蝦線，用料酒腌制一會洗凈擦乾水分。剁成蝦泥

3.蝦泥中加入蛋清、鹽、胡椒粉、魚露、澱粉攪拌均勻，攪打上勁

4.取一小塊蝦泥裹在甘蔗的一頭

5.裹好后沾上一層麵包糠

6.甘蔗露出的一頭包上錫紙避免烤焦。預熱烤箱200度，烤5分鐘定型

7.取出刷上一層食用油，繼續烤10-15分鐘

8.熱鍋倒入番茄醬2勺、鮮檸檬汁1小勺、魚露1勺、白砂糖1勺、剁椒1勺，煮開后關火倒入洋蔥末做成甜辣醬

9.趁熱沾著甜辣醬吃很美味

小貼士也可以取下蝦肉包在生菜里，再沾上甜辣醬，很正宗的吃法。別忘了把甘蔗啃一啃，好過癮啊~

越南春卷製作步驟

1.鮮蝦剝皮，蝦米剁成肉泥，豬五花肉剁成肉泥，芋頭切成小丁，胡蘿蔔刨成細絲，木耳粉絲切碎

2.所有材料混合一起，加入生抽，雞精，鹽，生雞蛋一隻，拌勻備用。鹽要少放一點，因為要用油炸，越炸越咸

3.米皮用溫水濕潤，讓其變軟

4.一大勺餡料放在米皮上慢慢卷，卷到三分之一處，把兩邊的米皮折進去繼續卷

5.卷好一會下油炸

6.油七成熱放入春卷，小火慢慢炸至餡熟透，再用稍大火炸至金黃，瀝干油用剪刀剪成小段。

7.如果能買到越南或者泰國甜辣醬最好，沒有的話 就用 洋蔥，生抽，辣椒醬，番茄醬，檸檬汁，有魚露更好，調製一份蘸醬。越南人都是用生菜包著春卷吃的 那樣不會那麼油膩。

小貼士鹽要少放一些，最好準備一些生菜包著吃 更健康。