正宗的四川美食 鮮辣鮮辣的雞肉

烹飪技巧早知道：

1、雞骨用刀背敲松更入味；

2、要選很嫩的鮮仔雞，雞肉過老會影響口感。

主料：

鮮仔雞1隻、生薑1塊、蒜瓣5瓣、白芝麻適量

調料：

油200ml、花椒2湯匙、干辣椒1大把、生抽2湯匙、老抽1湯匙、白糖2茶匙。

做法步驟：

1、主要材料備齊

2、姜蒜切片，干辣椒剪成小段備用

3、仔雞洗凈瀝干切小塊，切雞翅和雞腿的時候，先用刀背把雞骨敲松再切，切好后瀝干備用

4、取炒鍋下油，待油燒熱後下雞肉煸炒1分鐘下薑片，再煸炒1分鐘放蒜片

5、接著放2湯匙生抽繼續煸炒3分鐘再放下老抽上色

6、炒勻後下花椒煸炒1分鐘，接著下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色澤紅亮時，下2茶匙白糖炒勻關火

7、用漏勺將辣子雞撈出瀝干后盛入盤中，撒點白芝麻即可