蜜餞的做法大公開 在家也能自制美味果脯
蜜餞是用糖密制水果的食品，可以直接吃也可以放在蛋糕或者餅乾當中作為點綴，蜜餞的種類非常多，比如，山楂果脯、海棠脯、糖漬金桔等，這些都是常見的蜜餞種類，也是非常受歡迎的果脯零食，你知道它是怎麼製成的嗎?下面有關蜜餞的做法詳細介紹。
山楂果脯
原料：山楂500克、白糖60克
做法：
1. 山楂放入水中，清洗表面，洗凈，去核，再放入清水中，放入1勺鹽，泡30分鐘。
2. 鍋中放適量冷水，把泡好的山楂撈進鍋子內，中火煮開，把一半的白糖放進去，留一半。
3. 煮至山楂微微胖一圈，撈出，上面撒上剩下的一半白糖，攪拌均勻。
4. 放微波爐中高火轉10分鐘即可。
海棠脯
原料：海棠果500克、砂糖500克、清水
做法：
1. 將海棠果洗凈，瀝水，用刀剜去果托兒，用牙籤周身扎些小眼以便糖漬入味。2. 鍋中倒入砂糖、清水，大火燒至沸騰，將糖水趁熱浸入海棠中拌勻腌12小時以上。
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3. 腌海棠浸出的汁倒入鍋中用小火加熱，再次倒回海棠果中腌漬12小時。
4. 將海棠果與糖汁一同倒入鍋中，小火加熱，待糖汁起小泡，海棠果呈透明狀關火。
5. 將海棠果取出自然風乾2-3天即可。
糖漬金桔
原料：金桔500克、冰糖70克、白糖50克、水1碗
做法：
1. 盆里倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鐘，清洗乾淨后晾乾。
2. 將金桔縱向等距切5-7刀，刀口不要太深，用手指按癟，用牙籤挑出金桔籽。
3. 放在一個乾淨無水的瓶子里，碼一層金桔，撒一層白砂糖，蓋好蓋子腌制約2-3天左右。
4. 鍋里倒入約一碗清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖，大火燒開后，轉小火慢慢熬制，待鍋中的水慢慢變得粘稠，金桔稍稍比之前的呈現透明狀，即可。
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蘋果果脯
原料：蘋果、1杯白糖、1杯水、2大勺檸檬汁、淡鹽水
做法：
1. 蘋果清洗乾淨，削皮，去核，切成8瓣，切好的蘋果泡入淡鹽水中，以防氧化變色發黑。
2. 泡過的蘋果瓣濾干水，放到烘乾機上，135F/57度，烘了大約七八個小時，直到蘋果表面起皺。
3. 白糖和水放到煮鍋里，大火燒開，攪拌至白糖溶化，倒入烘過的蘋果瓣，攪拌均勻，蓋好蓋子，轉小火，熬煮到水分基本都揮發掉，糖漿亮晶晶的附在蘋果上，約40-60分鐘，關火。
4. 將蘋果瓣再次攤開放到烘乾機上，135F/57度，烘大約4到5個小時即可。
櫻桃果脯
原料：新鮮櫻桃300g、白糖50g
做法：
1. 新鮮櫻桃沖洗乾淨，放淡鹽水浸泡2小時后，瀝干水份，去蒂放入微波爐容器中，倒入白糖拌勻腌制半小時。
2. 容器敞開，不要加蓋，放入微波爐中，高火加熱4分鐘。
3. 戴上手套取出，倒出汁水，再入微波爐高火加熱4分鐘，取出拌一下。
4. 最後再放入微波爐高火加熱4分鐘，容器中基本沒有汁水即可。
楊梅果脯
原料：楊梅、冰糖或白糖、鹽、水、檸檬
做法：
1. 楊梅放鍋里放幾大勺鹽，加水煮，煮開一會之後把水倒掉，再加水繼續煮
2. 煮開后加入較多的冰糖或白糖， 一直煮到水慢慢變少，糖汁越來越粘稠，改小火，用勺子不停攪拌防止粘鍋。
3. 差不多要煮乾的時候擠入幾滴檸檬汁攪拌。
4. 將楊梅干擺在烤盤上晾晾，喜歡吃濕潤點的這樣即可;喜歡吃干點的可放太陽下晒晒，或者在烤箱100度烤了1個小時，裝入保鮮盒即可。
菠蘿果乾
原料：菠蘿、鹽
做法：
1. 菠蘿切成大概3，4毫米厚的薄片，放少許鹽，接沒過菠蘿片的水，浸泡10分鐘。
2. 淋干水分，放入烤箱，100度低溫，烤大概3個小時即可。
胡柚果脯
原料：胡柚皮4個(600克)晒乾后300克、水300克、麥芽糖150克、白糖150克
做法：
1. 胡柚皮洗凈后，去掉胡柚皮白色部分中與胡柚肉相連的帶筋的薄薄一層，削去最外面粗糙組織的一層，切成條狀。
2. 用清水加少許鹽泡3天，每天換一次水。
3. 泡好后，加水煮10分鐘，將煮過的柚皮，用手略擠一下水份，攤開，晾在外面一天，稍微吹乾水份。
4. 鍋里加水300克，放入麥芽糖和白糖，小火煮化開，加入柚皮，小火煮，期間注意翻動柚皮，以免粘底，煮1個小時。
5. 再繼續用鍋里的糖水泡24小時，撈出柚皮，攤開，晾至柚皮較干，大概晾2天。