韓國美食之旅，吃著韓食逛韓國

米腸，豬腳都是韓國人平時非常喜歡的料理。首先說一下米腸。是洗乾淨的豬腸里放入綠豆芽、菜幫、糯米和豬血拌勻調味的餡，放進蒸鍋蒸或者煮的韓國傳統特色美食。各地區做米腸的方法和味道都不一樣。平安道和咸鏡道地區做爺爺米腸。把豬腸翻過來洗凈，放鹽抓一抓，泡水放置一天。糯米泡水后煮熟，綠豆芽用開水焯去水分，晾涼的糯米飯中放入豬血混合，然後放入準備好的蔬菜和調味料，主要調料有醬油、大醬、鹽。豬腸子撈出來去水，腸子的一邊用繩子系好，利用寬口的東西把做好的餡放入腸子里，然後系好。開水中溶於大醬煮米腸，過30分鐘後用針扎一紮米腸的各部位，繼續煮1小時左右，撈出來晾涼后切片，粘上鹽或者醬油吃。江原道地區用魷魚來代替豬腸，做魷魚米腸。牛肉、焯過的綠豆芽、辣椒、豆腐、雞蛋等切碎混合好，用大蔥、蒜、芝麻鹽、胡椒粉、香油調味，放入魷魚身體裡面，用線縫好，放入水中煮熟。撈出來后切片粘上醋醬油吃。此外忠清道地區有磐松米腸，全羅道地區有暗崩米腸。米腸的製作過程並不複雜，在豬腸里灌進豬血、黏米、綠豆芽、芹菜、蘿蔔、豆腐、豬肉丁及多種調料或蒸或煮即成。製作精細的米腸灌注的原料可能多達30種。按韓國人的習慣叫法，小腸灌制的叫米腸，而大腸灌滿蔬菜及各種調料的叫做「阿巴依米腸」，如果直譯就是「米腸他爹」。米腸里富含維生素B、鐵及蛋白質，體現了大韓民族充分利用各種蔬菜調製香甜可口食物的高超技能。蒸熟后的米腸還可再加工成形態各異的菜肴，其中最受歡迎的是炒米腸。把米腸和豬肝、大麥芽、大米糕、麵條、蔥蒜、胡蘿蔔，再加上辣醬爆炒，就是人見人愛的炒米腸；將米腸清炒后，放一點辣醬用蘇子葉包著吃的，叫做白米腸；此外，將米腸放進排骨湯中熬出的米腸湯也是一道令人傾心的名點。而米腸湯，顧名思義就是放進各種調料后做成湯，和米飯一起吃。

米腸湯，中國人可能會不太習慣

街邊大排擋

門牌標語，幾乎所有的料理都可以包裝1

接下來說一下豬蹄首爾麻浦區附近有十餘家名聲遠揚的豬蹄店，如今仍像無數個昨天一樣笑迎四方客。這裡有50多年的老店，傳承著韓國舊日的飲食文化。特別是韓方豬蹄，添加了韓國特有的中草藥材料，營養價值高。今天的「麻浦洞豬蹄」仍是精品豬蹄的代名詞，其美味的秘訣全在熬煮豬蹄的湯汁中。將30多個豬蹄放到僅加入基本調料的大鍋里煮上2-3小時，伴隨著熱騰騰的蒸汽，讓人垂涎欲滴的豬蹄便露出誘人的面目來。說起這熬煮豬蹄的湯汁可是大有來頭，差不多店開了多久這湯就熬了多久。因為每次熬煮時，湯汁少了就添水，從來不讓湯汁燒乾。這樣反覆著，不斷吸收肉味的湯汁自然美味香濃。所以，這最關鍵的底湯自然屬於每家餐廳的一級機密。麻浦洞豬蹄街兩邊的招牌上大都寫著「元祖」、「元祖的元祖」、「奶奶店」等字樣，但因為好幾家都是在差不多的時間開始營業，誰家是真正的始祖實在難以分辨。不過，開店時的主婦如今都是一把年紀的老奶奶了，守著店鋪稱自家是「始祖」也不全算瞎話。各家有各家的味道，找一家合眼的品嘗便是。每家的價格都差不多，豬蹄小盤要20,000韓元(170元人民幣），中盤25,000韓元（200元人民幣），大盤30,000韓元（230元人民幣）。成人兩名要份小盤正合適。

烤鰻魚

1

韓式烤鰻魚有用淡水鰻、也有用海鰻的，可撒鹽烤，也可以塗抹醬油、辣椒醬多種調料。用炭烤最香也最入味。一般事先用藥材和調料來腌制鰻魚，在炭火上架上鐵架子，將整條鰻魚放上去烤，一邊烤，一邊可以往上刷調料。然後切成小段，放到鐵板上就可以上桌了。一口下去，便覺得鰻魚中的汁液源源不斷地滲出來，刺激著每個味蕾。喜歡吃辣的朋友可以選擇辣味的，一定會更加過癮。還有一種叫做蒲氏粘盲鰻的鰻魚，較一般的河鰻更短更細一些。在慶尚南道的一些地區和釜山等地，一般將其切成小塊與洋蔥、大蔥和辣味醬攪拌后一起烤，另有一番風味。這種飲食在上世紀50年代的戰亂期間是為數不多的高蛋白滋補食物，至今仍深受一般老百姓的喜愛。

推薦一家晉州當地人推薦的烤鰻魚名店——「 江渡口鰻魚」 （ 강 나 루 장 어 ），上次的三天兩夜的慶尚南道之旅我們便是在這裡吃的第一頓飯~^^

這是「 江渡口鰻魚」 （ 강 나 루 장 어 ）門口的招牌。

1

韓國參雞湯參雞湯在韓國是一道非常著名的菜肴，它以做法簡便、滋味香濃而廣受人們的喜愛。對於女性來說，食用參雞湯好處很多，可以滋補、養生、美容、去燥，而且在補養的同時，又不必擔心發胖。因為雞肉的熱量極低，參雞湯的做法又較為天然，使得湯清無油，非常健康。儘管參雞湯的製作時間略長，但是對於因減肥而導致營養缺乏、體質虛弱的女性來說，食用參雞湯是一個相當完美的選擇。只滋補不增肥，是渴望瘦身的女性朋友們的最愛！這款湯特別考究，也很耗時，是將特選的6周齡童子雞，跟韓國進口高麗人蔘(高麗參與西洋參為世界兩大名參)、黃芪、當歸、枸杞、大棗、板栗、大蒜、糯米等數十種漢方藥材精心燉制而成，具有良好的補氣、養顏、安神、抗癌、延壽之功效，清淡鮮美、營養價值極高，四季食用皆宜。此湯尤為韓國運動員所推崇，是韓國第一名湯，特別適合夏天食用。

參雞湯的原料：主料：童子雞1隻(去頭、爪、內臟后不超過600克為佳)。配料：江米適量，大棗、板栗、大蒜、高麗參1根。調料：鹽、味精、雞粉適量。參雞湯的做法：1、將泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入雞腹內，將口封住。2、砂鍋加水，燒開后將童子雞放入砂鍋中，加大棗、高麗參燉到雞肉與雞骨分開為止。3、加入精鹽、味精、雞粉調味即可。小貼士：雖然燉湯的時間長了些，但上火之前的過程只要幾分鐘，如果缺少耐性可以改用高壓鍋。

越式春卷 越南以牛肉麵和春卷有名。在韓國也有很多越南飯店，向大家介紹了在韓國的越南飯店裡的越式春卷

越南春卷是當地的特色菜，其餡料分門別類，可以放海鮮、粉絲等材料，包裹方式類似中式春卷。但不同的是外層是用清爽柔韌的越南米紙。上面這道菜全是健康的素菜，做完之後蘸上酸辣醬，仔細咀嚼之下會有別有一番風味，頗適合炎熱夏日吃的清新菜式。

1

米腸，豬腳都是韓國人平時非常喜歡的料理。首先說一下米腸。是洗乾淨的豬腸里放入綠豆芽、菜幫、糯米和豬血拌勻調味的餡，放進蒸鍋蒸或者煮的韓國傳統特色美食。各地區做米腸的方法和味道都不一樣。平安道和咸鏡道地區做爺爺米腸。把豬腸翻過來洗凈，放鹽抓一抓，泡水放置一天。糯米泡水后煮熟，綠豆芽用開水焯去水分，晾涼的糯米飯中放入豬血混合，然後放入準備好的蔬菜和調味料，主要調料有醬油、大醬、鹽。豬腸子撈出來去水，腸子的一邊用繩子系好，利用寬口的東西把做好的餡放入腸子里，然後系好。開水中溶於大醬煮米腸，過30分鐘後用針扎一紮米腸的各部位，繼續煮1小時左右，撈出來晾涼后切片，粘上鹽或者醬油吃。江原道地區用魷魚來代替豬腸，做魷魚米腸。牛肉、焯過的綠豆芽、辣椒、豆腐、雞蛋等切碎混合好，用大蔥、蒜、芝麻鹽、胡椒粉、香油調味，放入魷魚身體裡面，用線縫好，放入水中煮熟。撈出來后切片粘上醋醬油吃。此外忠清道地區有磐松米腸，全羅道地區有暗崩米腸。米腸的製作過程並不複雜，在豬腸里灌進豬血、黏米、綠豆芽、芹菜、蘿蔔、豆腐、豬肉丁及多種調料或蒸或煮即成。製作精細的米腸灌注的原料可能多達30種。按韓國人的習慣叫法，小腸灌制的叫米腸，而大腸灌滿蔬菜及各種調料的叫做「阿巴依米腸」，如果直譯就是「米腸他爹」。米腸里富含維生素B、鐵及蛋白質，體現了大韓民族充分利用各種蔬菜調製香甜可口食物的高超技能。蒸熟后的米腸還可再加工成形態各異的菜肴，其中最受歡迎的是炒米腸。把米腸和豬肝、大麥芽、大米糕、麵條、蔥蒜、胡蘿蔔，再加上辣醬爆炒，就是人見人愛的炒米腸；將米腸清炒后，放一點辣醬用蘇子葉包著吃的，叫做白米腸；此外，將米腸放進排骨湯中熬出的米腸湯也是一道令人傾心的名點。而米腸湯，顧名思義就是放進各種調料后做成湯，和米飯一起吃。

米腸湯，中國人可能會不太習慣

街邊大排擋

門牌標語，幾乎所有的料理都可以包裝1

接下來說一下豬蹄首爾麻浦區附近有十餘家名聲遠揚的豬蹄店，如今仍像無數個昨天一樣笑迎四方客。這裡有50多年的老店，傳承著韓國舊日的飲食文化。特別是韓方豬蹄，添加了韓國特有的中草藥材料，營養價值高。今天的「麻浦洞豬蹄」仍是精品豬蹄的代名詞，其美味的秘訣全在熬煮豬蹄的湯汁中。將30多個豬蹄放到僅加入基本調料的大鍋里煮上2-3小時，伴隨著熱騰騰的蒸汽，讓人垂涎欲滴的豬蹄便露出誘人的面目來。說起這熬煮豬蹄的湯汁可是大有來頭，差不多店開了多久這湯就熬了多久。因為每次熬煮時，湯汁少了就添水，從來不讓湯汁燒乾。這樣反覆著，不斷吸收肉味的湯汁自然美味香濃。所以，這最關鍵的底湯自然屬於每家餐廳的一級機密。麻浦洞豬蹄街兩邊的招牌上大都寫著「元祖」、「元祖的元祖」、「奶奶店」等字樣，但因為好幾家都是在差不多的時間開始營業，誰家是真正的始祖實在難以分辨。不過，開店時的主婦如今都是一把年紀的老奶奶了，守著店鋪稱自家是「始祖」也不全算瞎話。各家有各家的味道，找一家合眼的品嘗便是。每家的價格都差不多，豬蹄小盤要20,000韓元(170元人民幣），中盤25,000韓元（200元人民幣），大盤30,000韓元（230元人民幣）。成人兩名要份小盤正合適。

烤鰻魚

1

韓式烤鰻魚有用淡水鰻、也有用海鰻的，可撒鹽烤，也可以塗抹醬油、辣椒醬多種調料。用炭烤最香也最入味。一般事先用藥材和調料來腌制鰻魚，在炭火上架上鐵架子，將整條鰻魚放上去烤，一邊烤，一邊可以往上刷調料。然後切成小段，放到鐵板上就可以上桌了。一口下去，便覺得鰻魚中的汁液源源不斷地滲出來，刺激著每個味蕾。喜歡吃辣的朋友可以選擇辣味的，一定會更加過癮。還有一種叫做蒲氏粘盲鰻的鰻魚，較一般的河鰻更短更細一些。在慶尚南道的一些地區和釜山等地，一般將其切成小塊與洋蔥、大蔥和辣味醬攪拌后一起烤，另有一番風味。這種飲食在上世紀50年代的戰亂期間是為數不多的高蛋白滋補食物，至今仍深受一般老百姓的喜愛。

推薦一家晉州當地人推薦的烤鰻魚名店——「 江渡口鰻魚」 （ 강 나 루 장 어 ），上次的三天兩夜的慶尚南道之旅我們便是在這裡吃的第一頓飯~^^

這是「 江渡口鰻魚」 （ 강 나 루 장 어 ）門口的招牌。

1

韓國參雞湯參雞湯在韓國是一道非常著名的菜肴，它以做法簡便、滋味香濃而廣受人們的喜愛。對於女性來說，食用參雞湯好處很多，可以滋補、養生、美容、去燥，而且在補養的同時，又不必擔心發胖。因為雞肉的熱量極低，參雞湯的做法又較為天然，使得湯清無油，非常健康。儘管參雞湯的製作時間略長，但是對於因減肥而導致營養缺乏、體質虛弱的女性來說，食用參雞湯是一個相當完美的選擇。只滋補不增肥，是渴望瘦身的女性朋友們的最愛！這款湯特別考究，也很耗時，是將特選的6周齡童子雞，跟韓國進口高麗人蔘(高麗參與西洋參為世界兩大名參)、黃芪、當歸、枸杞、大棗、板栗、大蒜、糯米等數十種漢方藥材精心燉制而成，具有良好的補氣、養顏、安神、抗癌、延壽之功效，清淡鮮美、營養價值極高，四季食用皆宜。此湯尤為韓國運動員所推崇，是韓國第一名湯，特別適合夏天食用。

參雞湯的原料：主料：童子雞1隻(去頭、爪、內臟后不超過600克為佳)。配料：江米適量，大棗、板栗、大蒜、高麗參1根。調料：鹽、味精、雞粉適量。參雞湯的做法：1、將泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入雞腹內，將口封住。2、砂鍋加水，燒開后將童子雞放入砂鍋中，加大棗、高麗參燉到雞肉與雞骨分開為止。3、加入精鹽、味精、雞粉調味即可。小貼士：雖然燉湯的時間長了些，但上火之前的過程只要幾分鐘，如果缺少耐性可以改用高壓鍋。

越式春卷 越南以牛肉麵和春卷有名。在韓國也有很多越南飯店，向大家介紹了在韓國的越南飯店裡的越式春卷

越南春卷是當地的特色菜，其餡料分門別類，可以放海鮮、粉絲等材料，包裹方式類似中式春卷。但不同的是外層是用清爽柔韌的越南米紙。上面這道菜全是健康的素菜，做完之後蘸上酸辣醬，仔細咀嚼之下會有別有一番風味，頗適合炎熱夏日吃的清新菜式。

奇客旅行特惠300元導遊，99元接機，999元包車，客服QQ/微信:1917638272