魚香豆腐

材料

豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿蔔一根 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬

做法

1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）

2、木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。

3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁，待用。

4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分。

5、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。

6、放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽。

7、待湯汁濃稠后關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

脆皮豆腐

材料

豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。

做法

1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊；

2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液；

3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液；

4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤；

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁；

6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

鍋塌豆腐

材料

豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蚝油，雞粉，水

做法

1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。

3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。

家常豆腐

材料

豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量

做法

1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用

2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行

3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用

4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油

5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水

6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可

家常麻婆豆腐

材料

原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，干辣椒2個

調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、干辣椒切細末備用。

2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。

3、加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

4、再用水澱粉勾芡后盛入盤中。

5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

酸辣拌豆腐

材料

豆腐300g、花生米50g、油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、花生米適量、干辣椒適量

做法

1、豆腐一塊切成小片。

2、坐鍋燒水，水開後放適量鹽，放入豆腐焯去豆腥味。

3、撈出后，放涼開水裡過涼，碼在盤裡。

4、取碗，加鹽、干辣椒（切碎）。

5、坐鍋燒油，油熱后把熱油倒在步驟（4）的辣椒碗里，簡易辣椒油做好啦！

6、再加入蒜末、生抽和醋拌勻成調料。

7、烤熟的花生米放在小罐里搗碎。

8、把搗好后的花生碎放在調料碗里拌勻。

9、最後澆在豆腐上，灑上蔥花即可。

肉末燒豆腐

材料

主料：豆腐500g，五花肉末50g

輔料：玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精

做法

1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。

2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

4、加適量的水，放入尖椒塊燒開后，轉中火燜5分鐘。

5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。

番茄燒豆腐

材料

板豆腐2大塊，紅番茄1顆，豬肉絲100公克，蔥2根，水1/2碗，鹽1/2小匙，糖1小匙，番茄醬1大匙，香油1小匙

做法

1.板豆腐橫切成厚片，放入油鍋中煎至兩面呈金黃色時，起鍋瀝干油脂；紅番茄切薄片；蔥切段備用。

2.熱油鍋，蔥段爆香，放入肉絲、水略微拌炒后，放入番茄片及番茄醬、鹽、糖拌炒至入味。

3.將作法1的豆腐片放入作法2的鍋中以中火燒至湯汁稍干時，滴入香油起鍋即可。

宮保豆腐

材料

材料：北豆腐1塊，大蔥（蔥白部分，半根），生薑，黃瓜半根，

炸好的花生米1小碗，干辣椒和花椒粒，鹽適量，食用油；

宮保醬汁：醬油2勺，食醋1勺，白糖 15克，料酒1勺，濕澱粉2勺半，味精適量；

做法

1、 將大蔥和生薑洗凈，大蔥切1厘米左右的小段，生薑切片，黃瓜切小丁，干辣椒粗剪成節兒，炸好的花生米去掉外皮；

2、 北豆腐洗凈，過沸水后控水，晾涼后切成約2厘米的小方塊，入油鍋輕煎，兩面至黃后，撈出瀝油待用；

3、 炒鍋放入食用油，油熱後放入干辣椒和花椒粒，輕翻出香后加入煎過的豆腐丁和花生米，大火炒散，再放入蔥段、薑片和黃瓜丁；

4、 淋入調好的宮保醬汁，快速翻炒，混香撒上適量的鹽，即可裝盤食用了。

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