這五道素菜,營養又健康,全家搶著吃
蒜泥菠菜
材料
菠菜,蒜,生抽,麻油
做法
1、菠菜洗凈,切成兩段,蒜剁碎。
2、煮鍋加水燒開,先放入菠菜根部稍燙3分鐘左右。
3、再放菠菜葉子焯燙斷生后撈出,沖洗乾淨,擠去水分裝盤。
4、放蒜泥、生抽、麻油拌勻即可。
韭苔炒豆乾
原料:韭菜苔1把,豆乾1塊,紅彩椒1/2個,老薑2片,鹽1小勺,高鮮生抽1/2勺,花生油。
做法:
1.韭菜苔洗凈摘去老梗切寸段。
2.豆乾用溫水沖洗兩邊后切絲。
3.彩椒洗凈去籽切絲。
4.老薑切絲。
5.平底鍋內放適量花生油,油溫熱後下薑絲炒至薑絲焦黃。
6.放切好的豆乾絲,中小火翻炒2分鐘。
7.下韭菜苔和彩椒絲,調入鹽,大火翻炒均勻。
8.出鍋前再調入一點點的生抽提鮮,翻炒均勻后立馬出鍋。
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原料:韭菜苔1把,豆乾1塊,紅彩椒1/2個,老薑2片,鹽1小勺,高鮮生抽1/2勺,花生油。
蒜蓉蒸茄子
材料:
嫩長茄子
大蒜、味精、鹽、糖、香油
做法:
1、將蒜剁成茸;茄子洗凈切成長條。
2、炒鍋內放油燒熱,倒入蒜蓉炒香,加鹽、味精、糖、少許水攪勻。
3、蒸盤上擺好茄子條,將炒好的蒜蓉湯汁澆上去,再放入蒸籠蒸五分鐘左右。
4、取出蒸盤后,淋上香油即可。
毛豆燒茄子
材料:
圓茄子1個,毛豆1把,大蒜
做法:
1、將茄子洗凈,不要削皮,切成較厚的大片,攤開在案板上或笸籮里,晾上半天
2、待茄子晾得差不多了,把新鮮毛豆剝出來洗乾淨,大蒜切碎
3、鍋燒熱,倒入比平時炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎
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4、煎至茄子全部變軟,體積縮小
5、鍋中倒入醬油,再加水沒過茄子,倒入鮮毛豆翻炒勻,加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃
6、倒入一小勺白糖翻炒均勻
7、把大量蒜末倒入即關火,再用餘溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋
雙椒蒸豆腐
材料:
水豆腐一塊,雙色剁椒各1大匙,醬油一大匙,蔥適量,油1大匙
做法:
1、水豆腐倒入盤中,並切片,用手輕輕撥開成斜狀;蔥切絲后浸水待用。
2、剁椒分別倒在豆腐上,澆上醬油,用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。
3、蒸鍋加水大火燒開后,放入豆腐盤,蓋蓋蒸10分鐘。
4、關火后,將豆腐盤拿出,去掉保鮮膜,灑上瀝干水的蔥絲,燒中熱油后潑上即可。