黑豆---豆中之王

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黑豆又名櫓豆、黑大豆等，味甘性平。有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮的功能。質堅硬。種皮薄而脆，民間多稱黑小豆和馬科豆，向有豆中之王的美稱。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，裡面黃色或綠色。

黑豆泡的時候，會掉色，水色加深，這是正常的。如果只是洗了一下，就掉色或者泡的時候水色特深，那有可能是假的。因黑豆價格較貴而黑芸豆價格較為便宜，有不法商販用黑芸豆冒充黑豆。黑豆內仁為黃色或青色，芸豆內仁為白色。大家買黑豆的時候可分辨一下。

黑豆的功效

1、抑制膽固醇

黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。

2、延緩衰老

黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

3、預防便秘

黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。

4、預防和降低高血壓

鉀在人體內起著維持細胞內外滲透壓和酸鹼平衡的作用，可以排除人體多餘的鈉，從而有效預防和降低高血壓。

5、美容養顏

黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E和B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高五至七倍，維生素E是人類發現的最好的保持青春健美，延長生命的物質。

6、補腎佳品

明朝李時珍的《本草綱目》中記載：「豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可入腎，治水、消脹、下氣、治風熱而活血解毒，常食用黑豆可百病不生。」

黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，腸胃不好的人會出現脹氣現象；也不宜多食炒熟后的黑豆，尤其是小兒，其熱性大，多食易上火。

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